돈차
Doncha| 돈차 | |
|---|---|
 | |
| 유형 | 발효 후 차 |
| 기타 이름 |
|
| 기원. | 코리아 |
| 간단한 설명 | 코인형 발효 후차 |
| 온도 | 85~95°C(185~203°F) |
| 시간을 | 5 ~ 10 분 |
| 한국이름 | |
| 한글 | 돈차 |
|---|---|
| 한자 | -茶 |
| 개정된 로마자 표기법 | 돈차 |
| 맥쿤-라이샤우어 | 톤차 |
| IPA | [ton.t] |
| 대체명 | |
| 한글 | 전차 |
| 한자 | 錢茶 |
| 개정된 로마자 표기법 | 전차 |
| 맥쿤-라이샤우어 | 천차 |
| IPA | [또또또또또또또] |
| 대체명 | |
| 한글 | 청태전 |
| 한자 | 靑苔錢 |
| 개정된 로마자 표기법 | 청태전 |
| 맥쿤-라이샤우어 | 청태전 |
| IPA | [tcn.t.dn] |
돈차( tea茶,[1][2] "돈차")는 한국에서 생산되는 발효 후 동전 모양의 차이다.이 차는 전라남도 [3][4]장흥지방에서 청태전(靑太殿)으로 불리고 있다.
역사
돈차의 역사는 보림사가 [3]창건된 후신라 시대로 거슬러 올라간다.절이 있는 전라남도 장흥 지역은 고려와 [4]조선시대에 한국 차 문화의 중심지였다.고려의 19개 다소 중 13개가 이 [5]지역에 있었다.
처리.
돈차용 찻잎은 한반도 [6]남해안 어딘가에서 야생으로 자라는 찻잎에서 5월에 직접 따온다.비록 [7][8]로스팅이 한국에서 가장 흔한 차 가공 방법이지만, 돈차 가공은 찻잎을 [9]찌는 것으로 시작한다.수확 후 12시간 후에, 찻잎은 전통적인 가마솥인 가마솥에서 [4][6]찐다.그리고 나서 찐 잎을 절구, 전통 절구, 전통 [3][6]맷돌에 찧는다.그리고 나서 차는 둥근 덩어리와 햇볕에 [6]그을린 모양으로 만들어진다.일단 말리면, 각각의 차 덩어리의 중앙에 구멍이 뚫려 엽전의 특징적인 모양을 이루게 된다.[6]차는 숙성되면서 풍미와 향이 풍부해지기 때문에 적어도 6개월 동안 발효되지만 때로는 발효가끔 발효는 20년 [4][6]이상 지속될 수 있다.
준비
약 7-9그램(0.25–0.32oz)의 돈차 덩어리를 500–600밀리리터(18–21oz, 17–20oz)의 뜨거운 물에 5-10분 [3]동안 담글 수 있습니다.차 덩어리는 [3][6]먹기 전에 약한 불로 양면을 볶는 경우가 많습니다.로스팅은 찻잎의 살균과 독특한 향과 [4]풍미의 발달을 돕는다.돈차는 3~4번 [3]재워도 향과 맛이 남는다.
전통 의학에 사용
전통적인 한의학에서 차는 복통과 같은 가벼운 증상을 완화시키고 해독을 돕고 열을 내리고 변비를 예방하며 감기 [4][6]증상을 관리하는 데 도움을 준다고 생각되었다.
레퍼런스
- ^ "doncha" 돈차. Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. Retrieved 22 March 2017.
- ^ "jeoncha" 전차. Standard Korean Language Dictionary. National Institute of Korean Language. Retrieved 22 March 2017.
- ^ a b c d e f 이, 영근 (9 April 2014). "[국내여행]그 분을 만나러 가는 여행…장흥돈차 청태전 복원 주인공 '김수희'". Maeil Business Newspaper (in Korean). Retrieved 22 March 2017.
- ^ a b c d e f "Don Tea". Slow Food Foundation. Retrieved 22 March 2017.
- ^ "Jangheung-dohobu" 장흥 도호부(長興都護府) [Jangheung Prefecture]. Sejong jangheon daewang sillok – Jiriji 세종장흥대왕실록(世宗莊憲大王實錄) – 지리지(地理誌) [Veritable Records of King Sejong – Monograph On Geography]. Veritable Records of the Joseon Dynasty. 1454 [1425].
- ^ a b c d e f g h 김, 성윤 (2 October 2013). "[오늘의 세상] '맛의 방주(사라질 위기에 처한 먹거리를 보존하려 만든 목록)'에 오른 돈차(엽전 모양으로 빚은 茶)·烏鷄(온몸이 검은 닭)… 한국 토종 먹거리의 재발견". The Chosun Ilbo (in Korean). Retrieved 22 March 2017.
- ^ 정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희, eds. (2012). "deokkeum-cha" 덖음차. 차생활문화대전 (in Korean). Seoul: Hong Ik Jae. ISBN 9788971433515. Retrieved 22 March 2017 – via Naver.
- ^ 정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희, eds. (2012). "bucho-cha" 부초차. 차생활문화대전 (in Korean). Seoul: Hong Ik Jae. ISBN 9788971433515. Retrieved 22 March 2017 – via Naver.
- ^ 정, 동효; 윤, 백현; 이, 영희, eds. (2012). "jeungje-cha" 증제차. 차생활문화대전 (in Korean). Seoul: Hong Ik Jae. ISBN 9788971433515. Retrieved 22 March 2017 – via Naver.
