버클링(어류)

Buckling (fish)
버클링

버클링(buckling)은 키퍼(kipper)나 부풀어 오르는 것과 비슷한 고온의 청어의 일종이다.머리와 내장은 제거되지만[1] 노루나 밀트는 남아 있다.[2]그것들은 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있다.null

기원

이 단어는 독일어 뷔클링이나 스웨덴어 뷔클링에서 유래했을지도 모르는데, 두 단어 모두 뜨거운 냄새가 나는 키퍼의 다양성을 나타낸다.null

버클링, 팽창제 및 키퍼

이 세가지 모두 훈제 청어의 일종이다.버클링은 온찜질을 하고, 팽창제는 온찜질을 하며, 키퍼는 갈라지고 내장이 벗겨지고, 냉찜질을 한다.null

참고 항목

참조

  1. ^ Food Chemistry, Springer, 27 February 2009, ISBN 9783540699330, retrieved 30 March 2011
  2. ^ "Buckling". Archived from the original on 6 July 2011. Retrieved 30 March 2011.

외부 링크

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