Kataif
| Kataif | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Arap ülkeleri |
| Yaratıcısı | Abbâsî mutfağı |
| Türü | şerbeti tatlı |
| Tipi | kadayıf |
Kataif, katayef, qata'if (Arapça, /qɑtˤɑ:jif/), bir çeşit kadayıftır. Kataif, Arap-Türk mutfağı etkileşimine örnek olarak gösterilebilecek tatlılardan biridir. Yassı kadayıf ve taş kadayıf benzer tatlılardır.[1]
Menşei
[değiştir | kaynağı değiştir]Kataif'in Fatımi kökenli olduğuna inanılıyor.[2] Bazıları kataif'in Fatımi Hanedanlığında ilk yapıldığına inanıyor olsa da tatlının tarihi MS 750-1258 Abbasi Halifeliğine kadar uzanıyor.[3][4] Katayef, İbn Sayyar el-Warraq tarafından yazılan Kitâbü't-Tabîh (İbn Sayyar el-Varrak) adlı onuncu yüzyıldan kalma bir Arap yemek kitabında bahsedilmiştir.[5]
Kataif'in geleneksel dolgusu ezilmiş badem ve şekerdir, Hamur doldurulduktan sonra bazen ceviz yağında kızartılır veya fırında pişirilirdi.[6] Kataif'in geleneksel olarak Mısır ve Doğu Akdeniz'deki evde yapılmasının yanı sıra sokak satıcıları tarafından hazırlanırdı. Genellikle akavi peyniri, ezilmiş ceviz ve ayrıca ezilmiş antep fıstığı ile doldurulur. Nutella gibi çeşitli dolgular da kullanılır.[7][8]
Türkiye'de
[değiştir | kaynağı değiştir]Yassı Kadayıf
[değiştir | kaynağı değiştir]Taş Kadayıf
[değiştir | kaynağı değiştir]Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Osmanlı İmparatorluğu'ndan İtibaren Anadolu ve Arap Yarımadası'nın Mutfak Etkileşimleri". Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi/ Journal of Travel and Hospitality Management 17(3), 2020, 496-508. Gönderim Tarihi: 25.04.2020 Kabul Tarihi: 11.08.2020 DOI:10.24010/soid.725346. 11 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Şubat 2023.
- ^ "The Ramadan Experience in Egypt". 7 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Haziran 2018.
- ^ "The sweet history of Qatayef". Roya news. 17 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2018.
- ^ "In Gaza, Qatayef tradition thrives during Ramadan". GULF NEWS. 16 Haziran 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2018.
- ^ Annals of the Caliphs' Kitchens: Ibn Sayyār Al-Warrāq's Tenth-century Baghdadi Cookbook. BRILL. 26 Kasım 2007. s. 422. ISBN 978-9004158672. Erişim tarihi: 30 Ağustos 2018.
- ^ "الوصفة العربية | طريقة عمل القطايف" (Arapça). 29 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2022.
- ^ Sadat, Jehan (2002). A Woman of Egypt. Simon & Schuster. p. 48.
- ^ The Pure and Powerful: Studies in Contemporary Muslim Society (İngilizce). Ithaca Press. 1999. ISBN 9780863722691. Yazar
|ad1=eksik|soyadı1=(yardım)