Psykrotrof
Psykrotrofa kallas organismer, framför allt mikroorganismer, som är köldtoleranta och kan tillväxa i temperaturer ner till 0 grader Celsius.[1] Psykrotrofa bakterier är en riskfaktor i livsmedelshantering då det kan påverka och göra maten skämd i förtid.
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ Svanström Å, Egervärn M, Nyberg K, Toljander J, Lindqvist R. (2023). ”Mikrobiologisk förskämning av livsmedel – svinn och säkerhet”. Livsmedelsverket. https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/publikationsdatabas/rapporter/2023/l-2023-nr-01-mikrobiologisk-forskamning-av-livsmedel-svinn-och-sakerhet.pdf. Läst 11 augusti 2024.