fersken

Ferskentreet blir inntil åtte meter høyt. Det blomstrer før bladsprett med lyserøde, insektpollinerte blomster. Fruktene som dannes er steinfrukter som er runde og har en gul grunnfarge. De blir oftest røde på den siden av frukten som vender mot solen. Fersken deles i to grupper: fersken, med håret overhud, og varieteten nektarin med glatt overhud. Fruktkjøttet er ofte gult, av og til hvitt, og saftfullt. Det har en litt syrlig, men utpreget fin smak og duft. Steinen er stor og sterkt furet.

Fersken stammer antakelig fra Kina. Treet kom muligens til Hellas på Aleksander den stores tid. Fersken dyrkes i dag i tempererte strøk i Europa, Asia og Amerika, og det finnes over 3000 sorter. De mest hardføre kan vokse i de varmeste strøkene av Norge. Ferskenfrukt selges friske, hermetiske eller tørkede.

Fersken inneholder mye β-karoten og α-tokoferol (vitamin E), og omtrent åtte milligram C-vitamin, 197 milligram kalium, 88 prosent vann og 148 kJ tilført energi per 100 gram spiselig vare.

For buddhistene er fersken en av de tre velsignede fruktene (sammen med sitron og granateple). I Japan betraktes ferskentreet som udødelighetens tre, mens blomstene symboliserer vår og ekteskap. Også i Kina har frukten symbolisert udødelighet, vår, ungdom og ekteskap.

• rosefamilien
• frukt