Шельпек
Шелпеки домашнего приготовления
Шельпеки домашнего приготовления
Шелпе́к или чалпа́к (туркм. çelpek; каз. шелпек, жұқа нан; кирг. май токоч, челпек; узб. chalpak/чалпак; уйг. chalpyaq/чалпак, jit/жит); калм. celveg/целвг:
- традиционные лепёшки среднеазиатских народов, изготовляемые путём жарки во фритюре в казане, бывают трёх основных видов:
- разновидность пасты (макаронного изделия), характерная для блюда кульчетай, отличается от обычной лапши тем, что не нарезана в тонкую лапшу, а представляет собой листы тонко раскатанного теста, которые варятся как лапша.
См. также
[править | править код]- Кыстыбый
- Баурсак
- Лепёшка
- Токаш (токоч)
- Тандыр-нан
- Крупук — индонезийское блюдо, похожее на хрустящий вариант шельпека
- Лангош — похожая венгерская лепёшка
Примечания
[править | править код]- ↑ Шелпек. Дата обращения: 10 ноября 2020. Архивировано 11 ноября 2020 года.
- ↑ Шелпек / Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда. Архивная копия от 17 ноября 2020 на Wayback Machine Сборник рецептов под ред. Левашевой Е. Litres, 2017. — 263 с. — ISBN 5457186318, 9785457186316
Литература
[править | править код]- Похлёбкин В. В. Чалпак // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 397. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.