RU2163449C1 - Sweets - Google Patents

Sweets Download PDF

Info

Publication number
RU2163449C1
RU2163449C1 RU2000117640A RU2000117640A RU2163449C1 RU 2163449 C1 RU2163449 C1 RU 2163449C1 RU 2000117640 A RU2000117640 A RU 2000117640A RU 2000117640 A RU2000117640 A RU 2000117640A RU 2163449 C1 RU2163449 C1 RU 2163449C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
product
amount
sweets
composition
per
Prior art date
Application number
RU2000117640A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
И.А. Миропольский
Original Assignee
Миропольский Илья Александрович
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Миропольский Илья Александрович filed Critical Миропольский Илья Александрович
Priority to RU2000117640A priority Critical patent/RU2163449C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2163449C1 publication Critical patent/RU2163449C1/en

Links

Images

Landscapes

  • Confectionery (AREA)

Abstract

FIELD: confectionery industry. SUBSTANCE: sweets contain the following ingredients: sugar syrup, dry fat-free milk, coconut chips, salt, water, biologically active additive and sugar power. The additive is a dry concentrate of milk serum proteins (protevit) introduced in fondant mass in the amount of 0.1-35 mas. %. Serum contains no less 55% of protein from total mass. Proteins has full-value amino acid composition and high immune properties. Using of the proposed sweets allows to balance alimentation when suffering from protein deficiency. All ingredients are taken in the corresponding quantity. EFFECT: increased qualitative index and biological value of product; reduced sugar content. 6 cl, 6 ex

Description

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к кондитерской ее отрасли, и касается технологии производства сахаристых кондитерских изделий. The invention relates to the field of food industry, namely to its confectionery industry, and relates to a technology for the production of sugar confectionery.

Известен состав помадных конфет, содержащий сахар-песок, пюре яблочное, сыворотку молочную сгущенную с сахаром, а также спирт, эссенцию ванильную и краситель желтый (1). A known composition of fondant sweets containing granulated sugar, apple puree, condensed milk whey with sugar, as well as alcohol, vanilla essence and yellow dye (1).

Состав указанных конфет имеет существенные недостатки:
низкая биологическая ценность вследствие невысокого содержания легкоусвояемых белков, незаменимых аминокислот, необходимых витаминов (C, B2, P), ряда микроэлементов;
слабовыраженные органолептические свойства (вкус, аромат);
повышенная сахароемкость изделий.
The composition of these sweets has significant disadvantages:
low biological value due to the low content of easily digestible proteins, essential amino acids, essential vitamins (C, B 2 , P), a number of trace elements;
weakly expressed organoleptic properties (taste, aroma);
increased sugar content of products.

При этом молочная сыворотка имеет в своем составе более 70 мас.% лактозы (в пересчете на сухое вещество) - молочного сахара, присутствующего в неферментированных молочных протеинах, что ограничивает потребление этих конфет для человеческих организмов, страдающих непереносимостью лактозы. At the same time, whey contains more than 70 wt.% Lactose (in terms of dry matter) - milk sugar, which is present in unfermented milk proteins, which limits the consumption of these sweets for human organisms suffering from lactose intolerance.

Наиболее близким по совокупности признаков к изобретению является состав конфет, содержащий сахарную пудру, патоку, молоко сухое обезжиренное и воду (2). The closest set of features to the invention is the composition of sweets containing powdered sugar, molasses, skimmed milk powder and water (2).

Изделия, полученные на основе известного состава, также имеют слабовыраженный аромат, не содержат компонентов, обладающих биологической ценностью, являются обедненными по группе основных микроэлементов и витаминов. Products obtained on the basis of a known composition also have a mild aroma, do not contain components with biological value, are depleted in the group of basic trace elements and vitamins.

Технический результат, достигаемый предлагаемым в настоящем изобретении составом, заключается в повышении качественных показателей готовых изделий, биологической их ценности за счет высокой активности иммунной системы, а также снижения сахароемкости изделий. The technical result achieved by the composition proposed in the present invention is to increase the quality indicators of the finished products, their biological value due to the high activity of the immune system, as well as reducing the sugar content of the products.

Для достижения данного результата, конфеты, изготовленные из состава, содержащего сахарную пудру, патоку, молоко сухое обезжиренное и воду, согласно изобретению дополнительно содержат кокосовую стружку, соль и порошкообразную биологически активную добавку, включающую сухой концентрат сывороточного белка молока (протевит), при этом концентрат содержит белок в количестве не менее 55% от общей массы добавки, при следующем соотношении компонентов (мас.%):
Патока - 16,5 - 21,4
Молоко сухое обезжиренное - 2,2 - 4,5
Соль - 1,5 - 2,6
Кокосовая стружка - 8,6 - 14,1
Вода - 3,0 - 4,0
Порошкообразная биологически активная добавка - 0,1 - 35,0
Сахарная пудра - Остальное до 100%
В варианте изобретения в состав помадной массы дополнительно может быть добавлена аскорбиновая кислота в количестве 0,08-0,8% от общей массы компонентов.
To achieve this result, sweets made from a composition containing powdered sugar, molasses, skimmed milk powder and water, according to the invention additionally contain coconut flakes, salt and a powdered dietary supplement, including a dry concentrate of whey protein (milk), while the concentrate contains protein in an amount of at least 55% of the total weight of the additive, in the following ratio of components (wt.%):
Molasses - 16.5 - 21.4
Skimmed milk powder - 2.2 - 4.5
Salt - 1.5 - 2.6
Coconut shavings - 8.6 - 14.1
Water - 3.0 - 4.0
Powdered dietary supplement - 0.1 - 35.0
Powdered Sugar - The rest is up to 100%
In an embodiment of the invention, ascorbic acid in an amount of 0.08-0.8% of the total weight of the components can be added to the fondant mass.

Помимо этого, в варианте изобретения состав конфет может дополнительно содержать витамины из следующих групп: I - A (ретинол, бета-каротин), D и D2 (эргокальциферол, колекальциферол), E (токоферол), - в количестве до 14000 ME на 100 г продукта; II - B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B5 (пантотенат кальция, декспантенол), B6 (пиридоксин), C (аскорбиновая кислота), PP (никотиновая кислота, никотинамид) - в количестве от 1 до 400 мг на 100 г продукта; III - B9 (биотин), B12 (цианокобаламин), K (менадион, фитоменадион), фолиевую кислоту в количестве от 1 до 800 мкг на 100 г продукта, а также пантатионовую кислоту в количестве до 40 мг на 100 г продукта. Кроме перечисленных витаминов, в состав конфет может быть включен L-карнитин в количестве от 0,04 до 12 г на 100 г продукта.In addition, in an embodiment of the invention, the composition of sweets may additionally contain vitamins from the following groups: I - A (retinol, beta-carotene), D and D 2 (ergocalciferol, colecalciferol), E (tocopherol), in an amount up to 14000 ME per 100 g of product; II - B 1 (thiamine), B 2 (riboflavin), B 5 (calcium pantothenate, dexpanthenol), B 6 (pyridoxine), C (ascorbic acid), PP (nicotinic acid, nicotinamide) - in an amount of 1 to 400 mg per 100 g of product; III - B 9 (biotin), B 12 (cyanocobalamin), K (menadione, phytomenadione), folic acid in an amount of 1 to 800 μg per 100 g of product, and pantathionic acid in an amount of up to 40 mg per 100 g of product. In addition to these vitamins, L-carnitine in an amount of 0.04 to 12 g per 100 g of product can be included in the composition of sweets.

В другом варианте изобретения в состав конфет предусматривается возможность вводить в различных сочетаниях в указанных пределах в готовую помадную массу дополнительно минеральные вещества из следующих групп: I - из группы макроэлементов - K, Ca, Mg, Na, P в следующих количествах, мг/100 г продукта: K - до 300, Ca - до 500, Mg - до 100, Na - до 800, P - до 400; II - из группы микроэлементов - Fe, Zn, Cu в следующих количествах, мг/100 г продукта: Fe - до 20, Zn - до 20, Cu - до 2, а также Cr - до 60 мкг/100 г продукта и/или Se - до 200 мкг/100 г продукта. In another embodiment of the invention, the possibility of introducing, in various combinations within the specified limits, additional mineral substances from the following groups into the finished fondant mass is provided: I — from the macroelement group — K, Ca, Mg, Na, P in the following amounts, mg / 100 g product: K - up to 300, Ca - up to 500, Mg - up to 100, Na - up to 800, P - up to 400; II - from the group of trace elements - Fe, Zn, Cu in the following amounts, mg / 100 g of product: Fe - up to 20, Zn - up to 20, Cu - up to 2, and Cr - up to 60 μg / 100 g of product and / or Se - up to 200 μg / 100 g of product.

В варианте изобретения в состав помадной массы дополнительно вводят по выбору дробленные или ядра арахиса, или ядра пищевого ореха (сладкого миндаля, фундука), или сухофрукты (изюм, курагу и другие), или цукаты в количестве 0,2-12% от общей массы компонентов. In an embodiment of the invention, optionally, crushed peanut kernels or peanut kernels (sweet almonds, hazelnuts), or dried fruits (raisins, dried apricots and others), or candied fruits in an amount of 0.2-12% of the total mass components.

Корпуса конфет после формования и охлаждения могут глазироваться кондитерскими глазурями - либо белой, либо темной (шоколадной), либо цветными ароматическими глазурями; при этом в составе готовых конфет содержится глазури от 15,5 до 16,7 кг на 100 кг полуфабриката в сухих веществах. Cases of sweets after molding and cooling can be glazed with confectionery glazes - either white, or dark (chocolate), or colored aromatic glazes; while in the composition of the finished sweets contains glaze from 15.5 to 16.7 kg per 100 kg of semi-finished product in dry substances.

Допускается использование глазурей, приготовленных на эквивалентах и заменителях какао-масла. The use of glazes prepared on the equivalents and substitutes for cocoa butter is allowed.

Сывороточный белок молока (протевит) представляет собой пищевой продукт с повышенной биологической ценностью, состав которого специально разработан для повышения биологической ценности питания в целом и повышения его белковой составляющей, в частности. Milk whey protein (protevitis) is a food product with high biological value, the composition of which is specially designed to increase the biological value of nutrition in general and increase its protein component, in particular.

Биологически активная добавка, являясь продуктом повышенной пищевой биологической ценности, содержит не менее 55% белков и в соответствии с современными представлениями об идеальном протевите отвечает самым высоким стандартом с точки зрения аминокислотного индекса эффективности протеинбиологической ценности. A dietary supplement, being a product of high nutritional biological value, contains at least 55% protein and, in accordance with modern ideas about ideal protein, meets the highest standard in terms of the amino acid index of the effectiveness of proteinbiological value.

Биологически активная добавка представляет собой сухой концентрат сывороточного белка молока (протевит), при этом концентрат содержит белок в количестве не менее 55% от общей массы добавки, моногидрат лактозы в количестве 1-33% от общей массы добавки, молочный жир в количестве 0,1-11% от общей массы добавки и золу 0,1-5% от общей массы добавки. The dietary supplement is a dry concentrate of milk whey protein (protevitis), while the concentrate contains protein in an amount of at least 55% of the total weight of the additive, lactose monohydrate in the amount of 1-33% of the total weight of the additive, milk fat in the amount of 0.1 -11% of the total weight of the additive and ash 0.1-5% of the total weight of the additive.

Кроме того, исследования сывороточного белка показали, что он значительно повышает активность иммунной системы организма, что особенно важно при напряженных силовых нагрузках, а также при использовании отдельных тканевых допингов (анаболических стероидов), которые снижают иммунитет. In addition, studies of whey protein have shown that it significantly increases the activity of the body's immune system, which is especially important with intense power loads, as well as with the use of individual tissue doping (anabolic steroids), which reduce immunity.

Присутствующая в конфетах молочная кислота подавляет развитие патогенных микроорганизмов и тем самым нормализует состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Lactic acid present in sweets inhibits the development of pathogenic microorganisms and thereby normalizes the composition of the microflora of the gastrointestinal tract.

Состав сывороточного белка максимально близок к составу белков мышечных тканей человека, а скорость и полнота усвоения позволяет рекомендовать его при:
- детям и подросткам в период интенсивного роста организма;
- истощении организма и высокой утомляемости, больным людям;
- избыточном весе;
- дисбактериозе и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
- интенсивных спортивных тренировках, а также рекомендовать людям, подверженным действию неблагоприятных экологических факторов;
- во время постов и в программах снижения веса;
- людям всех возрастов в профилактических целях.
The composition of whey protein is as close as possible to the composition of proteins in human muscle tissues, and the speed and completeness of assimilation allows you to recommend it with:
- children and adolescents during the period of intensive growth of the body;
- exhaustion of the body and high fatigue, sick people;
- overweight;
- dysbiosis and other diseases of the gastrointestinal tract;
- Intensive sports training, as well as recommend to people exposed to adverse environmental factors;
- during fasting and in weight loss programs;
- people of all ages for preventive purposes.

Использование конфет возможно в любом возрасте, т.к. не выявлено побочных или аллергических эффектов, а также привыкания организма к данному продукту. При этом систематическое употребление конфет данного состава улучшает общее состояние, аппетит и физическую работоспособность человека. При этом сочетание данной добавки в составе с другими компонентами, входящими в состав, обеспечивает повышенные качественные показатели в части вкуса, цвета и консистенции массы, создавая необходимый аромат и непревзойденный пикантный вкус изделиям. The use of sweets is possible at any age, because no side or allergic effects were found, as well as the body’s addiction to this product. At the same time, the systematic use of sweets of this composition improves the general condition, appetite and physical performance of a person. At the same time, the combination of this additive in the composition with other components that make up the composition provides increased quality indicators in terms of taste, color and consistency of the mass, creating the necessary aroma and unrivaled piquant taste for the products.

Сущность изобретения поясняется следующим описанием способа приготовления конфет с предлагаемым составом. The invention is illustrated by the following description of the method of making sweets with the proposed composition.

В начале процесса смешивают сахарную пудру и воду с добавлением патоки, затем добавляют сухое обезжиренное молоко, кокосовую стружку, соль и порошкообразную биологически активную добавку. At the beginning of the process, powdered sugar and water are mixed with molasses, then skimmed milk powder, coconut powder, salt and a powdered dietary supplement are added.

Полученную массу тщательно вымешивают до получения ее однородной, пластичной, с хорошими свойствами для формования. Массу затем формуют либо путем отливки в крахмальные формы, либо отформовывают через матрицы с последующей резкой. Компоненты для приготовления массы берут в следующем соотношении (маc. %):
Патока - 16,5 - 21,4
Молоко сухое обезжиренное - 2,2 - 4,5
Соль - 1,5 - 2,6
Кокосовая стружка - 8,6 - 14,1
Вода - 3,0 - 4,0
Порошкообразная биологически активная добавка - 0,1 - 35,0
Сахарная пудра - Остальное до 100 %
Подбор именно такого интервала соотношения между компонентами обеспечивает повышенные свойства готовых конфет. При этом выбор количества порошкообразной биологически активной добавки обеспечивает в указанном интервале сбалансированность питания при белковой недостаточности (например, при мышечной дистрофии, заболеваниях, сопровождающихся потерей белка, недоброкачественном питании в целом).
The resulting mass is thoroughly kneaded until it is homogeneous, ductile, with good molding properties. The mass is then molded either by casting into starch forms, or molded through matrices, followed by cutting. The components for the preparation of the mass are taken in the following ratio (wt.%):
Molasses - 16.5 - 21.4
Skimmed milk powder - 2.2 - 4.5
Salt - 1.5 - 2.6
Coconut shavings - 8.6 - 14.1
Water - 3.0 - 4.0
Powdered dietary supplement - 0.1 - 35.0
Powdered Sugar - The rest is up to 100%
The selection of just such an interval of the ratio between the components provides enhanced properties of the finished sweets. At the same time, the choice of the amount of powdered biologically active additives in the indicated interval ensures a balanced diet with protein deficiency (for example, with muscular dystrophy, diseases accompanied by protein loss, poor nutrition in general).

В случае, если использовать большее количество данной добавки, то ее избыток приведет к неблагоприятным качественным показателям готовых конфет, т. е. масса приобретет неудовлетворительные технологические свойства, конфеты будут плохо отформовываться и т.д. If you use a larger amount of this additive, then its excess will lead to unfavorable quality indicators of the finished candies, i.e. the mass will acquire unsatisfactory technological properties, the candies will not form well, etc.

В конфетную массу при смешивании компонентов возможно введение аскорбиновой кислоты в количестве 0,08-0,8% от общей массы компонентов, обеспечивающей увеличение срока хранения данных конфет, а использование тонкомолотой кокосовой стружки с жирностью не менее 55-65% способствует получению массы с более пластичными свойствами, что направлено на получение конфет с более нежным вкусом; при этом каждый из этих компонентов дополняют один другой и совместное их введение, помимо вышеуказанных свойств, обуславливает получение изделий с необычным вкусовым оттенком. When mixing the components, it is possible to introduce ascorbic acid in the amount of 0.08-0.8% of the total weight of the components, which ensures an increase in the shelf life of these candies, and the use of finely ground coconut flakes with a fat content of at least 55-65% helps to obtain a mass with plastic properties, which is aimed at obtaining sweets with a more delicate taste; while each of these components complement one another and their joint introduction, in addition to the above properties, determines the receipt of products with an unusual taste.

Расширение ассортимента конфет может быть достигнуто за счет добавления в готовую конфетную массу дробленого арахиса, ядер пищевого ореха (фундука, сладкого миндаля), сухофруктов (изюма, кураги) и других фруктов, различных цукатов. Expanding the assortment of sweets can be achieved by adding crushed peanuts, kernels of hazelnuts (hazelnuts, sweet almonds), dried fruits (raisins, dried apricots) and other fruits, various candied fruits to the finished candy mass.

Введение в массу для приготовления корпусов конфет в заявляемых пределах дробленного или ядра пищевого ореха, или арахиса, или сухофруктов, или цукатов и кокосовой стружки в зависимости от ассортимента в совокупности с макро- и микроэлементами и витаминами позволяет обогатить конфеты и ценными биологически активными веществами, в том числе белками и незаменимыми аминокислотами, придать конфетам в целом оригинальный вкусовой букет, получить новый вид конфет типа "кокосовый батончик" и расширить ассортимент данной группы изделий. The introduction to the mass for the preparation of candy shells within the declared limits of crushed or kernel nut, or peanuts, or dried fruits, or candied fruits and coconut flakes, depending on the assortment, together with macro- and microelements and vitamins, makes it possible to enrich candies and valuable biologically active substances, in including proteins and essential amino acids, to give sweets a whole original flavoring bouquet, to get a new type of candy like “coconut bar” and to expand the assortment of this group of products.

Кроме того, расширение ассортимента конфет может быть достигнуто за счет введения до процесса глазирования в корпус конфеты начинки, которая может включать, различные джемы, карамель, ореховую массу, суфле и иные пищевые наполнители. In addition, expanding the assortment of sweets can be achieved by introducing fillings into the candy body prior to the glazing process, which may include various jams, caramel, nut mass, soufflé and other food stuffs.

Пример 1. Example 1

Для получения заявляемого состава конфет готовились три состава в мас.% (см в конце текста). To obtain the claimed composition of sweets, three compositions were prepared in wt.% (See the end of the text).

Пример 2. Example 2

Аналогичен примеру 1 по рецептуре конфет, только в их состав до стадии резки и глазирования дополнительно вводились витамины в различных сочетаниях в указанных пределах для достижения заданных лечебно-профилактических свойств продукта. Similar to example 1 for the recipe of sweets, only vitamins in various combinations within the specified limits were additionally added to their composition before the cutting and glazing stage to achieve the specified therapeutic and prophylactic properties of the product.

Витамины выбирались из следующих групп: I - A (ретинол, бета-каротин), D и D2 (эргокальциферол, колекальциферол), E (токоферол), - в количестве до 14000 ME на 100 г продукта; II - B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B5 (пантотенат кальция, декспантенол), B6 (пиридоксин), C (аскорбиновая кислота), PP (никотиновая кислота, никотинамид) - в количестве от 1 до 400 мг на 100 г продукта; III - B9 (биотин), B12 (цианокобаламин), K (менадион, фитоменадион), фолиевую кислоту в количестве от 1 до 800 мкг на 100 г продукта, а также пантатионовую кислоту в количестве до 40 мг на 100 г продукта. Кроме перечисленных витаминов, в состав конфет может быть включен L-карнитин в количестве от 0,04 до 12 г на 100 г продукта.Vitamins were selected from the following groups: I - A (retinol, beta-carotene), D and D 2 (ergocalciferol, colecalciferol), E (tocopherol), in an amount up to 14000 ME per 100 g of product; II - B 1 (thiamine), B 2 (riboflavin), B 5 (calcium pantothenate, dexpanthenol), B 6 (pyridoxine), C (ascorbic acid), PP (nicotinic acid, nicotinamide) - in an amount of 1 to 400 mg per 100 g of product; III - B 9 (biotin), B 12 (cyanocobalamin), K (menadione, phytomenadione), folic acid in an amount of 1 to 800 μg per 100 g of product, and pantathionic acid in an amount of up to 40 mg per 100 g of product. In addition to these vitamins, L-carnitine in an amount of 0.04 to 12 g per 100 g of product can be included in the composition of sweets.

Пример 3. Example 3

Осуществляют аналогично примерам 1 и 2 с соблюдением тех же самых приемов и выбором количества компонентов, только при смешивании компонентов массы одновременно с внесением кокосовой стружки в массу добавляют аскорбиновую кислоту в количестве 0,08-0,8% от общей массы компонентов. Carried out analogously to examples 1 and 2, observing the same techniques and choosing the number of components, only when mixing the components of the mass while adding coconut chips to the mass add ascorbic acid in an amount of 0.08-0.8% of the total weight of the components.

Пример 4. Example 4

Осуществляют также аналогично примерам 1-3, соблюдая те же самые технологические приемы и выбор количества компонентов, только в готовую массу перед формованием добавляют по выбору дробленные или ядра арахиса, или ядра пищевого ореха (сладкого миндаля, фундука), или сухофрукты (изюм, курагу и другие), или цукаты в количестве 0,2-12% от общей массы компонентов. Carried out similarly to examples 1-3, observing the same technological methods and the choice of the number of components, only crushed peanut kernels, or walnut kernels (sweet almonds, hazelnuts), or dried fruits (raisins, dried apricots) are added to the finished mass before molding and others), or candied fruit in an amount of 0.2-12% of the total weight of the components.

Пример 5. Example 5

Осуществляют аналогично примерам 1-4, следуя описанной технологии и рецептурам помадных масс, вводя в последние минеральные вещества из следующих групп: I - из группы макроэлементов - K, Ca, Mg, Na, P в следующих количествах, мг/100 г продукта: K - до 300, Ca - до 500, Mg - до 100, Na - до 800, P - до 400; II - из группы микроэлементов - Fe, Zn, Cu в следующих количествах, мг/100 г продукта: Fe - до 20, Zn - до 20, Cu - до 2, а также Cr - до 60 мкг/100 г продукта и/или Se - до 200 мкг/100 г продукта. Carried out analogously to examples 1-4, following the described technology and fondant formulations, introducing into the last mineral substances from the following groups: I - from the macroelement group - K, Ca, Mg, Na, P in the following quantities, mg / 100 g of product: K - up to 300, Ca - up to 500, Mg - up to 100, Na - up to 800, P - up to 400; II - from the group of trace elements - Fe, Zn, Cu in the following amounts, mg / 100 g of product: Fe - up to 20, Zn - up to 20, Cu - up to 2, and Cr - up to 60 μg / 100 g of product and / or Se - up to 200 μg / 100 g of product.

Пример 6. Example 6

Осуществляют аналогично примеру 1-5. Только после формования массы в виде батончиков их глазируют кондитерскими глазурями - либо белой, либо темной (шоколадной), либо цветными ароматическими глазурями. Carried out analogously to example 1-5. Only after molding the mass in the form of bars are they glazed with confectionery glazes - either white, or dark (chocolate), or colored aromatic glazes.

Готовые конфеты обладают приятным нежным, пикантным вкусом и ароматом, подобным кокосовому ореху, имеет форму батончиков с полукруглым или прямоугольным профилем. Конфеты запаяны поштучно в полипропиленовую пленку. Масса конфет от 25 до 55 г. Влажность 8,5 + 1,5%. Ready-made sweets have a pleasant delicate, spicy taste and aroma similar to coconut, has the shape of bars with a semicircular or rectangular profile. Candies are individually sealed in a polypropylene film. The mass of sweets is from 25 to 55 g. Humidity is 8.5 + 1.5%.

Таким образом, данные конфеты могут быть предназначены для профилактического или для лечебного употребления как детям, так и взрослым. В профилактических целях и для устранения белкового дефицита в организме в течение суток следует употреблять конфеты в количестве одной-двух штук. Thus, these sweets can be intended for prophylactic or therapeutic use for both children and adults. For preventive purposes and to eliminate protein deficiency in the body during the day, you should use sweets in the amount of one or two pieces.

Источники информации:
1. Истомина М. М. и др. "Конфеты", М. изд. "Пищевая промышленность", 1979, с. 196 - 200.
Sources of information:
1. Istomina M. M. et al. "Candy", M. ed. "Food Industry", 1979, p. 196 - 200.

2. Рецептуры на конфеты и ирис, Том 1, Госагропром СССР, М. ВНИИКПИ, 1986, с. 33. 2. Recipes for sweets and toffee, Volume 1, Gosagroprom of the USSR, M. VNIIKPI, 1986, p. 33.

Claims (5)

1. Конфеты, изготовленные из состава, содержащего сахарную пудру, патоку, молоко сухое обезжиренное и воду, отличающиеся тем, что состав дополнительно содержит кокосовую стружку, соль и порошкообразную биологически активную добавку, включающую сухой концентрат сывороточного белка молока (протевит), при этом концентрат содержит белок в количестве не менее 55% от общей массы добавки, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Патока - 16,5 - 21,4
Молоко сухое обезжиренное - 2,2 - 4,5
Соль - 1,5 - 2,6
Кокосовая стружка - 8,6 - 14,1
Вода - 3,0 - 4,0
Порошкообразная биологически активная добавка - 0,1 - 35,0
Сахарная пудра - Остальное до 100%
2. Конфеты по п.1, отличающиеся тем, что в их состав дополнительно добавляют аскорбиновую кислоту в количестве 0,08 - 0,8% от общей массы компонентов.
1. Sweets made from a composition containing powdered sugar, molasses, skimmed milk powder and water, characterized in that the composition additionally contains coconut flakes, salt and a powdered dietary supplement, including a dry concentrate of whey protein (milk), wherein the concentrate contains protein in an amount of not less than 55% of the total weight of the additive, in the following ratio of components, wt.%:
Molasses - 16.5 - 21.4
Skimmed milk powder - 2.2 - 4.5
Salt - 1.5 - 2.6
Coconut shavings - 8.6 - 14.1
Water - 3.0 - 4.0
Powdered dietary supplement - 0.1 - 35.0
Powdered Sugar - The rest is up to 100%
2. Sweets according to claim 1, characterized in that ascorbic acid is additionally added to their composition in an amount of 0.08 - 0.8% of the total weight of the components.
3. Конфеты по п.1 или 2, отличающиеся тем, что в их состав дополнительно добавляют в различных сочетаниях в указанных пределах витамины из следующих групп: I - A (ретинол, бета-каротин), D и D2 (эргокальциферол, колекальциферол), E (токоферол) - в количестве до 14000 ME на 100 г продукта; II - B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B5 (пантотенат кальция, декспантенол), B6 (пиридоксин), C (аскорбиновая кислота), PP (никотиновая кислота, никотинамид) - в количестве от 1 до 400 мг на 100 г продукта; III - B9 (биотин), B12 (цианокобаламин), K (менадион, фитоменадион), фолиевую кислоту в количестве от 1 до 800 мкг на 100 г продукта, а также пантатионовую кислоту в количестве до 40 мг на 100 г продукта; IV - L-карнитин в количестве от 0,04 до 12 г на 100 г продукта.3. Sweets according to claim 1 or 2, characterized in that vitamins from the following groups are additionally added to their composition in various combinations within the indicated limits: I - A (retinol, beta-carotene), D and D 2 (ergocalciferol, colecalciferol) , E (tocopherol) - in an amount up to 14000 ME per 100 g of product; II - B 1 (thiamine), B 2 (riboflavin), B 5 (calcium pantothenate, dexpanthenol), B 6 (pyridoxine), C (ascorbic acid), PP (nicotinic acid, nicotinamide) - in an amount of 1 to 400 mg per 100 g of product; III - B 9 (biotin), B 12 (cyanocobalamin), K (menadione, phytomenadione), folic acid in an amount of from 1 to 800 μg per 100 g of product, and pantathionic acid in an amount of up to 40 mg per 100 g of product; IV - L-carnitine in an amount of from 0.04 to 12 g per 100 g of product. 4. Конфеты по любому из пп.1 - 3, отличающиеся тем, что в их состав дополнительно входят в различных сочетаниях в указанных пределах минеральные вещества из следующих групп: I - из группы микроэлементов - K, Ca, Mg, Na, P в следующих количествах, мг/100 г продукта: K - до 300, Ca - до 500, Mg - до 100, Na - до 800, P - до 400; II - из группы микроэлементов - Fe, Zn, Cu в следующих количествах, мг/100 г продукта: Fe - до 20, Zn - до 20, Cu - до 2, а также Cr - до 60 мкг/100 г продукта и/или Se - до 200 мкг/100 г продукта. 4. Sweets according to any one of claims 1 to 3, characterized in that their composition additionally includes, in various combinations within the specified limits, mineral substances from the following groups: I - from the group of trace elements - K, Ca, Mg, Na, P in the following amounts, mg / 100 g of product: K - up to 300, Ca - up to 500, Mg - up to 100, Na - up to 800, P - up to 400; II - from the group of trace elements - Fe, Zn, Cu in the following amounts, mg / 100 g of product: Fe - up to 20, Zn - up to 20, Cu - up to 2, and Cr - up to 60 μg / 100 g of product and / or Se - up to 200 μg / 100 g of product. 5. Конфеты по любому из пп.1 - 4, отличающиеся тем, что состав дополнительно содержит по выбору дробленые, или ядра арахиса, или ядра пищевого ореха (сладкого миндаля, фундука), или сухофрукты (изюм, курагу и другие), или цукаты в количестве 0,2 - 12% от общей массы компонентов. 5. Sweets according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the composition further comprises optionally crushed, or peanut kernels, or nut kernels (sweet almonds, hazelnuts), or dried fruits (raisins, dried apricots and others), or candied fruit in an amount of 0.2 - 12% of the total weight of the components. 6. Конфеты по любому из пп.1 - 5, отличающиеся тем, что в их состав дополнительно входит кондитерская глазурь - или белая, или темная (шоколадная), или цветная ароматическая глазури в количестве от 15,5 до 16,7 кг на 100 кг полуфабриката в сухих веществах. 6. Sweets according to any one of claims 1 to 5, characterized in that their composition further includes confectionery glaze - either white, or dark (chocolate), or colored aromatic glaze in an amount of from 15.5 to 16.7 kg per 100 kg of semi-finished product in solids.
RU2000117640A 2000-07-06 2000-07-06 Sweets RU2163449C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2000117640A RU2163449C1 (en) 2000-07-06 2000-07-06 Sweets

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2000117640A RU2163449C1 (en) 2000-07-06 2000-07-06 Sweets

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2163449C1 true RU2163449C1 (en) 2001-02-27

Family

ID=20237313

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2000117640A RU2163449C1 (en) 2000-07-06 2000-07-06 Sweets

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2163449C1 (en)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2466549C2 (en) * 2008-03-03 2012-11-20 Нестек С.А. Carbohydrate countline
US8937049B2 (en) 2008-03-03 2015-01-20 Premier Nutrition Corporation Carbohydrate gel
RU2554401C1 (en) * 2011-05-06 2015-06-27 Нестек С.А. "bite-sized" nutritional products with filling and such products usage methods

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Истомина М.М. и др. Конфеты. - М: Пищевая промышленность, 1979, с. 196 - 200. Рецептуры на конфеты и ирис, том 1 - М.: Госагропром СССР, ВНИИКПИ, 1986, с.33. *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2466549C2 (en) * 2008-03-03 2012-11-20 Нестек С.А. Carbohydrate countline
US8937049B2 (en) 2008-03-03 2015-01-20 Premier Nutrition Corporation Carbohydrate gel
RU2554401C1 (en) * 2011-05-06 2015-06-27 Нестек С.А. "bite-sized" nutritional products with filling and such products usage methods

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Arbuckle Ice cream
US4837042A (en) Fruit-containing chocolate products and process of their preparation
US3922371A (en) Method of preparing an ice confection and the resulting product
US8697157B2 (en) Meal replacement beverage
US8128955B2 (en) Food compositions containing creatine
RU2163449C1 (en) Sweets
RU2163450C1 (en) Sweets
JP2001521366A (en) Protein-rich dietary ice cream
RU2163451C1 (en) Sweets
JPH0870777A (en) Brain-nourishing chocolate and its preparation
RU2183408C1 (en) Sweet
JPH02142449A (en) Edible composition
WO2019244835A1 (en) Chocolate composition and method for manufacturing same
RU2750263C1 (en) Chocolate product
JPS6035409Y2 (en) Kyan Day
RU2280995C2 (en) Confectionery cream composition
RU2821588C1 (en) Composition for preparation of chocolate mass and chocolate containing garcinia cambogia extract and food fibres
JP2000069912A (en) Functional confectionery coated with chocolate
US10463691B2 (en) Natural compositions containing eggshell calcium, organic honey and lemon
RU2454078C1 (en) Method for production of sweets with combined fondant-and-jelly bodies
Čopíková Innovation of recipes in the confectionery industry
RU2161888C1 (en) Sweets
RU2035161C1 (en) Candies
JPH07203861A (en) Ice cream foods containing special nutritive foods
TR2023003252A2 (en) YOGHURT BASED FUNCTIONAL BAR

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20090707