Sos XO
| XO sauce | |
|---|---|
 | |
| Eponim | Cognac  |
| Jenis | Perasa |
| Tempat asal | Hong Kong |
| Bahan utama | kekapis kering, cili, ham Jinhua, udang kering, bawang putih dan minyak kanola |
sunting · sunting di Wikidata | |
| Sos XO | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tulisan Cina Tradisional | XO醬 | ||||||||||
| Tulisan Cina Ringkas | XO酱 | ||||||||||
| |||||||||||
Sos XO ialah sos makanan laut pedas yang berasal dari Hong Kong.[1] Ia paling biasa digunakan di selatan wilayah Cina seperti wilayah Guangdong.
Sejarah
[sunting | sunting sumber]Dikembangkan pada 1980-an di Hong Kong untuk masakan Kantonis, sos XO dibuat dengan makanan laut kering yang dicincang, termasuk kerang, ikan kering dan udang, dan seterusnya dimasak dengan cili, bawang, dan bawang putih. Sos makanan laut kering ini mempunyai persamaan dengan sos Shacha Fujian. Spring Moon, restoran Cina Peninsula Hong Kong, sering dikreditkan dengan ciptaan sos XO, walaupun orang lain mendakwa sos berasal dari kawasan bandar Kowloon.[2]
Etimologi
[sunting | sunting sumber]Nama sos XO berasal dari cognac XO (extra-old - lebih lama), yang merupakan minuman keras Barat yang popular di Hong Kong dan dianggap oleh ramai orang menjadi produk yang bergaya di sana. Di samping itu, istilah XO sering digunakan dalam budaya popular Hong Kong untuk menunjukkan kualiti, prestij dan kemewahan yang tinggi. Malah, sos XO telah dipasarkan dengan cara yang sama seperti minuman keras Perancis, menggunakan pembungkusan skim warna yang sama.[3]
Bahan-bahan
[sunting | sunting sumber]Bahan-bahan biasa sos XO termasuk kekapis kering, cili merah, ham Jinhua, udang kering, bawang putih dan minyak kanola.[4] Resepi lain juga menggunkan ikan jeruk masin dan bawang yang dipotong dadu.[5]
-
Sebuah pek hadiah sos XO -
Sos XO Jenama Anji, yang dibuat di China
Kegunaan
[sunting | sunting sumber]Sos XO boleh digunakan sebagai rencah di sisi hidangan utama atau digunakan dalam memasak untuk meningkatkan rasa ikan, daging, sayuran, dan makanan seperti tauhu atau mi. Tukang masak rumah sering gunakan sos ini sebagai perasa utama untuk nasi goreng.
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ Vos, Heidemarie (2010). Passion of a Foodie. m/s. 591. ISBN 978-1-934925-63-8.
- ^ "XO sauce". gourmettraveller.com.au. Dicapai pada 2012-08-08.
- ^ "Vogue China: XO sauce". Diarkibkan daripada yang asal pada 2012-04-18. Dicapai pada 2017-07-21.
- ^ "Flavor Ammo: Is XO Sauce the World's Most Baller Condiment?". Grubstreet. Dicapai pada 2012-08-08.
- ^ "Hong Kong's best condiment". CNN Go. 15 October 2010. Diarkibkan daripada yang asal pada August 9, 2011. Dicapai pada 13 August 2012. Unknown parameter
|dead-url=ignored (bantuan)
Bacaan lanjutan
[sunting | sunting sumber]- Lo, Eileen Yin-Fei (2012). Mastering the Art of Chinese Cooking. Chronicle Books. pp. 157–159. ISBN 08118787080811878708