Indijski orah

Indijski orah
	Plod indijskoga oraha
Sistematika
Carstvo:	Plantae;
Divizija:	Magnoliophyta;
Razred:	Magnoliopsida;
Red:	Sapindales;
Porodica:	Anacardiaceae;
Rod:	Anacardium;
Vrsta:	A. occidentale;
Dvojno ime
	Anacardium occidentale; (L.) Kuntze
Baze podataka
	GBIF;
	wikivrste; WD; wikislike;

Indijski orah ili indijski oraščić (lat. Anacardium occidentale) biljka je iz porodice Anacardium, koja potječe iz Južne Amerike, točnije iz obalnih područja sjeveroistočnog Brazila.

Indijske orahe u Indiju donijeli su Portugalci i danas je Indija uz Obalu Bjelokosti njegov najveći proizvođač. Ostale države u vrhu po proizvodnji indijskoga oraha su: Burundi, Vijetnam, Filipini, Tanzanija, Benin, Mali, Gvineja Bisau i Brazil. Sjemenke indijskoga oraha imaju oblik bubrega veličine do 3 cm, a rastu na plodu poznatom kao indijska ili kešu jabuka, kažuja.^[1] Svaki plod ima na svom donjem dijelu jedno sjeme. Plod indijskoga oraha u obliku je kruške i dugačak je 7 do 15 cm. Plodovi se mogu obložiti žutom ili crvenkastom kožicom (ovisno o sorti) ispod koje se nalazi voćna pulpa od koje se radi sok bogat vitaminom C. Plodovi indijskih oraha imaju pet puta više vitamina C od naranče. Bogat je i vitaminom K, folnom kiselinom, magnezijem, kalcijem, cinkom, selenom, fosforom, bakrom, antioksidansima i mononezasićenim mastima.

Indijski orah može se jesti sirov, pečen ili pržen s maslacem i solju. Slatkastoga je okusa i mirisa, u prehrani se može koristiti kao međuobrok ili kao dodatak i začin raznim jelima (piletina s indijskim oraščićima, maslac od oraha, salate, kaša, kolači, sladoled itd.).

Indijski orasi popularni su izvor grickalica i hrane. Za razliku od ostalih masnih orašastih plodova, sadrži škrob do oko 10% svoje težine. To ga čini učinkovitijim od ostalih orašastih plodova u zgušnjavanju jela na bazi vode, poput juha, variva od mesa i nekih slastica na bazi indijskoga mlijeka. Mnoge kuhinje jugoistočne i južne Azije koriste indijske oraščiće zbog ove karakteristike, umjesto ostalih orašastih plodova.^[2]

Budući da je ljuska indijskog oraha otrovna, uklanja se prije nego što se proda potrošačima.^[3]

Galerija

Sjeme indijskih oraščića
Slikovni prikaz
Stablo
Cvijet

Izvori

↑ Morton, Julia F. (1987). „Cashew apple, Anacardium occidentale L.”. Fruits of warm climates, Julia F. Morton. Center for New Crops & Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University, W. Lafayette, IN. str. 239—240. ISBN 978-0-9610184-1-2.
↑ Harold McGee (2004). On food and cooking (see nuts and other oil-rich seeds chapter). Scribner. ISBN 978-0-684-80001-1.
↑ https://www.joyofbaking.com/other/glossaryCG.html Preuzeto 24. lipnja 2021.

[1] Morton, Julia F. (1987). „Cashew apple, Anacardium occidentale L.”. Fruits of warm climates, Julia F. Morton. Center for New Crops & Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University, W. Lafayette, IN. str. 239—240. ISBN 978-0-9610184-1-2.

[2] Harold McGee (2004). On food and cooking (see nuts and other oil-rich seeds chapter). Scribner. ISBN 978-0-684-80001-1.

[3] ttps://www.joyofbaking.com/other/glossaryCG.html Preuzeto 24. lipnja 2021.

[1]

[2]

[3]