Bib Gourmand

Chef au franc-parler assumé, Nico Corbesier résume sa cuisine ainsi : « Zéro bullshit. » Mais ne vous y méprenez pas, derrière cette formule choc se cache un univers riche et authentique : celui d’artisans locaux passionnés, d’un profond respect pour les produits bruts, et d’une créativité débordante. Bienvenue chez Kline, une adresse distinguée par un Bib Gourmand, nichée au cœur de Bruxelles.

La bière et le feu règnent en maîtres au restaurant industriel MOUT & HOUT. Situé à Vessem, aux Pays-Bas, cet établissement fait partie de la brasserie familiale Beerze . Ici, la puissance du feu est déclinée sous toutes ses formes pour sublimer les bières maison. Rencontre avec le chef Walter Dijkstra, qui partage sa vision d'une cuisine artisanale et authentique.

Et si vous faisiez étape à Étaples ? A seulement 8 minutes en voiture du Touquet-Paris plage (et 30 min de Boulogne-sur-Mer), ce Bib gourmand MICHELIN lancé en 2019 fait briller le département du Pas-de-Calais, en région Hauts-de-France.

A deux pas du célèbre village de Rocamadour, en région Occitanie, un jeune trio réveille une bourgade de 691 âmes. A grand renfort de produits du cru, de bons vins impeccablement castés... Et d'une sacrée dose de créativité !

10 nouveaux restaurants sont également distingués d’une Étoile MICHELIN et 8 nouveaux établissements reçoivent une Étoile Verte MICHELIN pour leurs engagements en faveur d’une gastronomie plus durable.

Franchir les portes de Senang à Zwolle, c’est embarquer pour un voyage en Asie. Sous les lanternes et les dragons suspendus défilent les plats en provenance du Proche, Moyen et Extrême-Orient. Entretien avec le célèbre Jonnie Boer, propriétaire du restaurant avec son épouse Thérèse.

Une semaine avant la Cérémonie du Guide MICHELIN Pays-Bas, qui se tiendra le lundi 7 octobre au MECC de Maastricht et durant laquelle les nouvelles Etoiles, Etoiles Vertes et Prix Spéciaux Michelin 2024 seront dévoilés, Michelin a le plaisir de présenter la liste des restaurants néerlandais qui décrochent un Bib Gourmand.

Un jeune couple enjoué qui a tout compris et régale en semaine, uniquement du lundi au vendredi midi, une clientèle d'habitués bien rencardés ! Du tout bio, ultra-local, de saison, pour moins de 30 euros... Un pari audacieux, qui prouve que le métier de restaurateur n'est pas toujours synonyme de sacerdoce et sacrifices.

Certains joyaux culinaires restent des secrets bien gardés, leur adresse ne se murmurant qu’entre gourmets initiés. A Bellem, Den Duyventooren en est l’exemple parfait. Entretien avec la cheffe Inge Herteleer qui évoque sa vision de la cuisine, les préjugés à l'égard d'une femme chef et le lait du fermier du coin.

S’il y a un lieu où s’incarne la diversité culturelle de Bruxelles, c’est l’Épicerie Nomad. Situé dans le quartier Matongé à Ixelles, le restaurant est le reflet des voyages et expériences de son chef et patron Jean Callens. Présentation de ce nouveau Bib Gourmand sélectionné dans le Guide MICHELIN 2024.

Bazaar apporte une touche de panache méditerranéen au cœur de la capitale luxembourgeoise. Cet établissement décontracté fera voyager vos papilles de l’Italie à Istanbul. Interview de Gabriel Boisante, l’un des trois propriétaires, qui nous présente le Bib Gourmand le plus sexy du Luxembourg.

Les « filous », « furbetti » en italien, ce sont Jasper Voet et Gust Vanderwaeren, avec leur approche toute personnelle de la cuisine italienne. Rencontre et entretien avec Jasper, un des chefs, où il sera question d’un carnet de réservations plein, d’un beau-père au restaurant étoilé au Guide MICHELIN et de trouvailles « zero waste ».

Aujourd’hui, les mentions « de saison » et « local » sont devenues très communes. Chez Héron, restaurant récompensé par un Bib Gourmand et une étoile verte, on n’a pourtant pas attendu cette popularité pour cultiver tout un état d’esprit durable. La cheffe Josephien Blom et la propriétaire Joyce Bielderman vous présentent leur philosophie.

Phil Garcia s’est posé dans la campagne namuroise. Il est connu pour sa touche méditerranéenne et ses cuissons classiques, qui lui valent des éloges depuis de nombreuses années. Présentation de ce nouveau Bib Gourmand de la sélection 2024.

• Sir Kwinten est promu à Deux Étoiles tandis que Hof van Cleve, qui débute un nouveau chapitre de son histoire, décroche directement Deux Étoiles. • 9 restaurants obtiennent Une Étoile MICHELIN pour la première fois. • Neon, à Lierre, reçoit l’Étoile Verte MICHELIN pour son engagement remarquable en faveur de la gastronomie durable.

Vous êtes curieux de connaître les meilleures adresses pour un rapport qualité-prix exceptionnel en Belgique et au Luxembourg ? Alors consultez rapidement notre vaste sélection de restaurants Bib Gourmand !

A Room With a ZOO à Anvers sera le théâtre de la Cérémonie du Guide MICHELIN Belgique & Luxembourg 2024, le lundi 26 février.

Deux semaines avant la Cérémonie du Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg, qui se tiendra le lundi 26 février à Anvers au A Room With A Zoo, Michelin a le plaisir de présenter la liste des 15 nouveaux restaurants Bib Gourmand dans sa sélection 2024.