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 				 小田聞多の麺講座 を閲覧することができなくなりました。</div></div><div class="bookmark-href"><img src="https://baikyoan.com/menkoza/udon/baikyoan-32x32.png" class="icon bookmark-icon"/>https://baikyoan.com/menkoza/udon/</div></div></a></figure><figure id="931a9dec-0f5f-4db0-8935-4113a512cc31"><a href="https://www.kijoan.com/eight_training/" class="bookmark source"><div class="bookmark-info"><div class="bookmark-text"><div class="bookmark-title">新製法 亀城庵の「八段仕込み」について - 讃岐うどんの通販・お取り寄せ・お中元・お歳暮ならさぬきうどんの亀城庵</div><div class="bookmark-description">■新製法 亀城庵の「八段仕込み」について 八段仕込み製法とは、言うなれば新しいプレス（鍛え）製法です</div></div><div class="bookmark-href"><img src="https://www.kijoan.com/favicon.ico" class="icon bookmark-icon"/>https://www.kijoan.com/eight_training/</div></div></a></figure><figure id="42e46655-23bd-493c-82ce-d0badd047263"><a href="https://flour-net.com/column/flour_udon/column_udon/post_78.html" class="bookmark source"><div class="bookmark-info"><div class="bookmark-text"><div class="bookmark-title">「ミキシング＝混捏（こんねつ）」と「足踏み工程」の意味について | うどんの話 | 讃岐うどんならおまかせ　吉原食糧(株)</div><div class="bookmark-description">前回、「水和」の話を書きました。 小麦粉の粒子に素早く水が浸透し、まんべんなく行き渡ることの重要性（生地全体に均一にグルテン質が形成される必要があるため）と、グルテンが形成され始める初期の段階で時間...</div></div><div class="bookmark-href"><img src="https://flour-net.com/favicon.ico" class="icon bookmark-icon"/>https://flour-net.com/column/flour_udon/column_udon/post_78.html</div></div><img src="https://flour-net.com/archives/001/201807/ac068bdbc6c49b70d4cb1eb5a747094d.jpg" class="bookmark-image"/></a></figure><hr id="4b2dae8f-44f5-4484-abab-6ec6b9f23880"/><p id="17965fad-96f0-40e6-a7a4-3af83ef303d9" class="">Thanks again to <a href="https://www.instagram.com/kansuibae/">John</a>, <a href="https://www.instagram.com/prestonlanders/">Preston Landers</a>, <a href="https://www.instagram.com/ayyzhao/">Alex Zhao</a>, <a href="https://www.instagram.com/tabenru/">Ben</a>, <a href="https://www.instagram.com/shospaeth/">Sho Spaeth</a>, <a href="https://www.instagram.com/cheftimanderson/">Tim Anderson</a>, <a href="https://www.instagram.com/nichijou.ramen/">David Chan</a>, <a href="https://www.instagram.com/ramen__lord/">Mike</a>, and <a href="https://www.linkedin.com/in/sophiaqfang">Sophia</a> for reading this in draft form.</p><p id="0adec84c-dc3b-4f78-8f15-b87a3155c55c" class=""><em>(part of the long-procrastinated </em><em><a href="https://www.notion.so/Secret-Pro-Techniques-1943733f0c814e188ac25167a8885506?pvs=21">Secret Pro Techniques</a></em><em> ramen research series)</em></p><p id="50851859-9e43-473a-8b3c-6340ce1f8fce" class="">
 </p></div></article><span class="sans" style="font-size:14px;padding-top:2em"></span>
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