Pempek Pistel
Pempek ini rasanya lembut, enak sekali, walaupun ini tanpa ikan. Dengan isian pepaya muda dicampur rebon, ternyata menghasilkan rasa pempek yang enak. Aku #pilihmasak pempek rebon ini karena membuatnya mudah, rasanya enak walau tanpa ikan. Adonan pempek di resep ini juga bisa dibuat sebagai pempek dos.
Noted: Disini saya mengganti rebon dengan udang biasa karena saya tidak menemukan rebon. Tetapi untuk aroma lebih mantap kalau pakai rebon. Kalau pakai rebon, dicuci bersih dulu, baru disangrai.
#PejuangGoldenBatikApron
#PempekPistel
#PempekDos
#CookpadCommunity_Tangerang
#Bakerpad_AnekaKudapan
#PilihMasak
#ApaIsiKulkasmu
#Bakerpad_Community
Buka di Aplikasi Cookpad
Cara Membuat
-
1
Sangrai rebon. Sangrai sampai kandungan airnya yang keluar menjadi sat. Setelah itu tumbuk rebonnya.
Jika pakai pakai udang kecil, bukan rebon, kepala dan ekor dilepas, dipotong kecil-kecil, dibersihkan, baru disangrai sampai kandungan airnya sat.
-
2
Potong-potong pepaya muda, cuci bersih, kemudian parut. Peras airnya. Pilihlah pepaya yang warna dagingnya masih putih, belum kemerahan.
-
3
Haluskan bawang merah dan bawang putih, blender atau ulek. Bisa juga dirajang halus saja.
-
4
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dan harum.
-
5
Masukkan pepaya parut, aduk rata. Kemudian masukkan garam, merica bubuk, kaldu jamur. Tes rasa. Masak sampai pepaya setengah matang.
-
6
Setelah pepaya setengah matang, baru masukkan rebon. Masak sampai matang. Kemudian sisihkan sampai suhu ruang.
-
7
Setelah bahan isian adem, barulah membuat adonan pempek.
Campur terigu dengan garam dan kaldu jamur, aduk rata. Kemudian panaskan air sampai mendidih.
-
8
Air yang sudah mendidih langsung dimasukkan ke dalam terigu bercampur bumbu tadi. Aduk-aduk sampai rata sampai tidak ada yang bergerindil. Karena sangat panas, aduklah pakai centong nasi atau sodet kayu. Aduk sampai suhunya hangat.
-
9
Setelah suhunya hangat, masukkan telur, aduk rata. Lalu masukkan minyak, aduk sampai merata.
-
10
Terakhir masukkan sagu tani, aduk rata. Mengaduknya boleh pakai tangan. Aduk sampai adonan tercampur rata. Tekstur akhir adonan: adonan bisa dibentuk. Kalau adonan terlalu lengket boleh ditambah sagunya sedikit saja.
-
11
Ambil sedikit adonan, terserah beratnya berapa, sesuai selera saja.
Lalu pipihkan adonan.
-
12
Beri isian secukupnya. Rapatkan bagian pinggirannya. Bentuk pilin-pilin pada bagian pinggirannya. Hati-hati jangan sampai merobek permukaan adonan pempek.
-
13
Lakukan sampai adonan habis. Pempek pistel bisa langsung digoreng. Sajikan pempek pistel dengan kuah cuko favorit.
Pempek pistel ini setelah digoreng empuk sekali, lembut sekali. Enak. Perpaduan pepaya dan rebon rasanya enak. Adonannya bisa dijadikan untuk membuat pempek dos.
Selain digoreng pempek pistel ini bisa juga direbus saja dan langsung dinikmati bersama kuah cuko.
-
14
Kalau tidak langsung digoreng, simpan di freezer dalam wadah rapat. Tetapi baluri permukaan pempek dengan sagu agar pempek tidak saling menempel
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Komentar