كاتسوؤبوشي
كاتسوؤبوشي
شرائح كاتسوؤبوشي.
| المنشأ | |
|---|---|
| النوع | |
| المكونات الرئيسية |
.jpg) |
| هذه المقالة هي واحدة من سلسلة عن |
| المطبخ الياباني 日本料理 |
|---|
 بوابة اليابان |
كاتسوؤبوشي (باليابانية: 鰹節) كما يعرف أيضا باسم أوكاكا (おかか) هو سمك التونة الوثابة المجفف والمخمر والمدخن.[1][2][3] يحتوي الكاتسوؤبوشي على نكهة غنية بالأومامي. ويستخدم بطرق مختلفة في المطبخ الياباني إلى جانب استخدامه في صنع الحساء مثل حساء الميسو.
وتعد محافظة أوكيناوا أول محافظة مستهلكة للكاتسوؤبوشي في اليابان وأغلب أطبقاها المحلية يستخدم في إعدادها الكاتسوؤبوشي.
اقرأ أيضا
[عدل]مراجع
[عدل]- ^ Womack، Kenneth (2014). The Beatles Encyclopedia: Everything Fab Four. Santa Barbara: ABC-CLIO Greenwood. ص. 823. ISBN:9780313391712. مؤرشف من الأصل في 2016-03-09. اطلع عليه بتاريخ 2014-11-29.
- ^ Frisvad، Jens C.؛ Thrane، Ulf؛ Samson، Robert A.؛ Pitt، John I. (29 أغسطس 2006). "Important Mycotoxins and the Fungi which Produce Them". في Ailsa Diane Hocking (المحرر). Advances in Food Mycology. Advances in Experimental Medicine and Biology. New York: Springer Science+Business Media, Inc. ج. 571. ص. 7. ISBN:9780387283913. مؤرشف من الأصل في 2014-06-27.
- ^ Arcos, Joseph C.; Argus, Mary F. (22 Oct 2013). Chemical Induction of Cancer: Structural Bases and Biological Mechanisms (بالإنجليزية). Elsevier. ISBN:9781483263731. Archived from the original on 2017-05-01.
في كومنز صور وملفات عن Katsuobushi.
