하우피아

Haupia
하우피아
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유형푸딩
코스디저트
원산지하와이
주성분코코넛 밀크, 피아 또는 콘스타치

하우피아는 하와이의 루아우스와 다른 지역 모임에서 흔히 볼 수 있는 전통적인 코코넛 밀크 기반의 하와이 디저트다. 1940년대 이후, 그것은 특히 결혼식에서 화이트 케이크의 토핑으로 인기를 끌었다. 비록 기술적으로 푸딩으로 여겨지지만, 하우피아의 일관성은 젤라틴 디저트에 가깝고, 그것은 보통 젤라틴과 같은 블록으로 제공된다.

역사

하와이의 전통적인 하우피아 조리법은 가열된 코코넛 밀크를 혼합물이 두꺼워질 때까지 갈아놓은 피아(폴리네시안 칡, 타카 레온토페탈로이드)와 섞는 것을 요구한다.[1] rowroot 전분의 사용 가능성의 부족으로 인해, haupia를 위한 몇몇 현대적인 요리법은 콘스타치를 대체한다.

하우피아는 유럽의 디저트 블랑캉지와 매우 비슷하다.

대표적인 현대식 조리법에서는 희석된 코코넛 밀크, 설탕, 소금을 칡이나 옥수수 녹말과 섞어 걸쭉하고 부드러워질 때까지 가열한 다음 직사각형 팬에 붓고 젤라틴처럼 차갑게 식힌다. 그것은 전통적으로 작은 블록으로 잘라서 티잎이나 평야에 제공된다.

인기 있는 변화는 하우피아 파이로, 하우피아는 한 층의 껍질에 놓여진 후, 보통 초콜릿이나 보라색 고구마 중 한 층과 함께 다른 층을 수 있다.[2]

코코넛 디저트를 위한 어떤 조리법은 실제로 옥수수 녹말 대신 맛없는 젤라틴을 요구하지만, 그것을 하우피아라고 부르는 것은 잘못된 것일 것이다. 코코넛이나 코코넛 향료를 함유한 많은 지역 과자는 하우피아 향으로 광고된다. 현재 하와이 전역에 있는 맥도날드는 더 잘 알려진 애플 파이와 비슷한 "하우피아 파이"를 판매하고 있다.

참고 항목

참조

  • Brennan, Jennifer (2000), Tradewinds & Coconuts: A Reminiscence & Recipes from the Pacific Islands, Periplus, ISBN 962-593-819-2, OCLC 44502471.

메모들

  1. ^ 브레넌 2000, 페이지 260–261
  2. ^ meghan (2009-08-05). "Recipe: How to make Hawaii chocolate haupia pie". Hawaii Magazine. Retrieved 2019-03-04.

외부 링크