영국의 중식 요리
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영국의 중국요리는 영국의 중국인들이 영국에서 개발한 중국요리의 한 스타일을 말하며,[1][2][3] 일반적으로 영국의 취향에[4] 적응하지만 정통 광동요리에서 점차 영감을 얻고 있다.[5] 그것은 영국 요리의 주요 부분으로 여겨진다.[6]
역사
1880년대 초에는 주로 중국 선원과 학생들이 찾는 런던과 리버풀에 중국 식료품과 식당이 등장했다.[7]
1884년 런던 사우스 켄싱턴에서 열린 국제 건강 전시회에서 중국 음식은 '레스토랑'의 일부로 제공되었다.[8]
1907년[9] 또는 1908년에 최초의 기록된 중국 음식점이 런던에서 문을 열었다.[7] 영국 내 중식당 증가세는 2차 세계대전 이후부터 시작됐으며, 홍콩에서 서비스 인력을 복귀시킨 데 따른 것으로 풀이된다.[8] 이 식당들은 영국으로 이주한 홍콩인들에 의해 운영되었다.[10]
2011년, 명아이(런던) 연구소는 영국 내 중국 음식의 역사를 통해 중국 음식의 변화를 탐구하고 추적하기 위한 목적으로 헤리티지 복권 기금으로부터 보조금을 받아 영국 중국 음식 문화 프로젝트를 시작했다.[11][7]
2020년, 코로나바이러스 대유행은 영국의 많은 중국 식당에 부정적인 영향을 미쳤고, BBC가 "무례한"[12] 것으로 묘사한 공포를 바탕으로, 특히 런던의 차이나타운에 있는 많은 식당들은 중국식 테이크아웃에 대한 편견으로 인해 재정적인 어려움에[12] 직면했다.
요리와 지역적 변화
중국 음식은 영국 요리의 주요 부분으로 여겨진다.[6] 2017년에 런던 시민의 80% 이상이 중국 여행에 가본 적이 있다고 보고했다.[8]
영국의 일부 중국 테이크아웃 음식점은 자루조우, 죽순, 양파, 고추가루와 토마토 페이스트로 양념을 한 풋고추와 같은 독창적인 요리법을 개발했다.[13] 2010년대 후반에 이르러, 찹수이와 중국식 테이크아웃의 미국식 차우메인 같은 미국식 중국요리에 대한 선호도가 점차 낮아지는 반면,[13] 영국 전역의 많은 다른 식당들은 정통 중국요리를 점점 더 많이 제공하고 있다.[5][14]
참고 항목
참조
- ^ Bickers, R. (1999). Britain in China: Community, Culture and Colonialism, 1900-49. Studies in Imperialism. Manchester University Press. ISBN 978-0-7190-5697-0. Retrieved 2020-06-14.
- ^ https://research.gold.ac.uk/10776/1/SOC-Tomoko2006.pdf
- ^ Roberts, J.A.G. (2004). China to Chinatown: Chinese Food in the West. Globalities Series. Reaktion Books. ISBN 978-1-86189-227-0. Retrieved 2020-06-14.
- ^ 刘小卓 (2018-08-13). "Britain's love affair with Chinese food - World". Chinadaily.com.cn (in Chinese). Retrieved 2020-06-14.
- ^ a b Dunlop, Fuchsia (2019-09-15). "The UK's Chinese food revolution". The Guardian. Retrieved 2020-06-14.
- ^ a b "Chinese Food in Britain Has Come a Long Way Since the 80s". Chinese Food in Britain Has Come a Long Way Since the 80s. 9 July 2014. Retrieved 2020-06-14.
- ^ a b c "British Chinese Food - - 英國中餐 - British Chinese Heritage Centre - British Chinese Heritage Centre". British Chinese Heritage Centre (in Chinese). Retrieved 2020-06-15.
- ^ a b c Sukhadwala, Sejal (2017-04-12). "How Long Have Londoners Been Eating Chinese Food For?". Londonist. Retrieved 2020-06-14.
- ^ "Chinese diaspora in Britain" (PDF). British Museum. Archived from the original (PDF) on 2 June 2011. Retrieved 22 June 2011.
- ^ "Chinese restaurants". The British Library. Retrieved 2020-06-16.
- ^ "BRITISH CHINESE FOOD CULTURE". Ming Ai London. Retrieved 2020-06-15.
- ^ a b Gillett, Victoria Lindrea & Francesca (2020-02-03). "Coronavirus fear hits London's Chinatown". BBC News. Retrieved 2020-06-15.
- ^ a b Dunlop, Fuchsia (19 March 2021). "How the British-Chinese takeaway took off". Financial Times. Retrieved 4 April 2021.
- ^ "Meet the people shaking up Chinese cuisine in the UK". Hospitality News. 2020-01-09. Retrieved 2020-06-14.
