안닌두부
Annin tofu 안닌두부 한 그릇 | |
| 대체 이름 | 싱렌 두푸, 아몬드 두부, 아몬드 젤리 |
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| 유형 | 푸딩 |
| 주성분 | 살구 알맹이 우유, 물, 겔링제(usu. agar) |
| 안닌두부 | |||||||||||||||||||
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| 한자이름 | |||||||||||||||||||
| 중국어 | 杏仁豆腐 | ||||||||||||||||||
| 주핑 시 | 행6 jan4 dau6 fu6 | ||||||||||||||||||
| 하뉴피닌 | 신그렌 드슈프 | ||||||||||||||||||
| 문자 그대로의 뜻 | 아몬드 두부 | ||||||||||||||||||
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| 일본식 이름 | |||||||||||||||||||
| 간지 | 杏仁豆腐 | ||||||||||||||||||
| 가나 | あんにんどうふ | ||||||||||||||||||
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안닌두부(혹은 싱그렌두부(仁仁豆두부( (杏두부))는 살구 알맹이 우유, 아가르, 설탕으로 만든 부드럽고 젤리 같은 디저트다. 베이징 요리,[1] 광동 요리, 일식의 전통 디저트다. 비슷한 디저트는 블랑캉스다.
여기서 '투푸'라는 이름은 '투푸와 같은 고체'를 가리키며, 두부의 주성분인 콩은 사용하지 않는다.[2] 이 명명법은 다른 동아시아 요리에서도 볼 수 있다. 예를 들어 중국식 유두푸, 일본식 고마도푸, 일본식 고마다푸, 일본식 이름이다. 살구 알맹이 우유는 흔히 아몬드 우유로 번역되는데, 살구 알맹이 자체가 '아몬드'로 번역되기 때문이다.
전통 레시피
전통적인 요리법에서, 주요 향미제는 살구 알맹이로 물에 적셔 빻는다. 혼합물은 겔화제(대개 한천)로 긴장되고, 단맛이 나고, 가열된다. 식으면 살구 알맹이 우유 혼합물이 굳어져 부드러운 젤라틴 디저트가 된다.
변형
비록 한천에 기반을 둔 레시피가 채식주의자들이지만, 그렇지 않은 수많은 비전통적인 레시피들이 있다. 대부분은 유제품과 소량의 향미 추출물을 기반으로 한다. 젤라틴은 또한 아가르의 일반적인 대용품이다.
애닌젤리는 처음부터 새로 만들거나 인스턴트 혼합물을 사용하여 만들 수 있다. 응고제를 첨가한 즉석 콩기반의 분말이 있는데, 뜨거운 물에 녹아서 식으면 굳는다.
참고 항목
참조
- ^ "旧京茶馆面面观". 人民网·北京旅游信息网. 30 April 2010.
- ^ "在家做杏仁豆腐（美食高手）". 环球时报 生命周刊 page 6. 11 October 2005.
외부 링크
 | 위키미디어 커먼즈에는 안닌 두부와 관련된 미디어가 있다. |
