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条目 麪醬（面酱）

拼音 miàn jiàng

注音 ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄤˋ

麪醬 词语解释

解释
1.面粉制的酱。
© 汉典

麪醬 网络解释

百度百科

面酱

  • 面酱产于北方。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为产品，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸。红中透黄。味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。
    • © 汉典

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      2. 麵醬
      3. 麪漿
      4. 麵漿
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      7. 面稽
      8. 面壁思過
      9. 面色如生
      10. 面子上的差使
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