回沙的解释|回沙的意思|汉典“回沙”词语的解释

条目回沙（迴沙）

拼音 huí shā

注音ㄏㄨㄟˊ ㄕㄚ

解释

1.迂回的沙滩。

回沙酿酒工艺：“回沙”工艺是最传统的酱香工艺，回沙酒以小麦高温制曲，陈曲两次混入后，进行蒸馏取酒。而对已取酒的酒醅仍从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，此酒即为回沙所得。按照回沙的办法操作，直至取到第七次原酒入库存贮，再进行勾兑而成。