La DOP Sidra de Asturias se ha de elaborar exclusivamente con manzanas procedentes de parcelas asturianas inscritas en el Consejo Regulador y de las siguientes 76 variedades:
Amariega
Antonona
Arbeya
Beldredo
Blanquina
Carrandona
Carrió
Celso
Chata blanca
Chata encarnada
Cladurina
Cladurina amargoácida
Clara
Collaína
Collaos
Coloradona
Colorá amarga
Corchu
Cristalina
De la riega
Dura
Durón d'Arroes
Durón encarnado
Durcolorá
Durona de Tresali
Ernestina
Fresnosa
Fuentes
Josefa
Limón Montés
Lin
Madiedo
María Elena
Mariñana
Martina
Meana
Miyeres
Montés de flor
Montés de la llamera
Montoto
Panquerina
Paraguas
Peñarudes
Perezosa
Perico
Perracabiella
Perurico
Perurico precoz
Picón
Prieta
Raxao
Raxarega
Raxila ácida
Raxila dulce
Raxila rayada
Raxina amarga
Raxina ácida
Raxina dulce
Raxina marelo
Raxona ácida
Raxona dulce
Regona
Reineta Caravia
Reineta encarnada
Reineta pinta
Repinaldo Caravia
Repinaldo de hueso
Rosadona
San Justo
San Roqueña
Solarina
Sucu
Teórica
Verdialona
Verdosa
Xuanina
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