JPH01191640A - 捕獲魚類の鮮度保持方法 - Google Patents
捕獲魚類の鮮度保持方法Info
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- JPH01191640A JPH01191640A JP63015151A JP1515188A JPH01191640A JP H01191640 A JPH01191640 A JP H01191640A JP 63015151 A JP63015151 A JP 63015151A JP 1515188 A JP1515188 A JP 1515188A JP H01191640 A JPH01191640 A JP H01191640A
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- fish
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- fishes
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- Pending
Links
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
「産業上の利用分野」
本発明は主として漁船漁業において大量に魚獲した生存
中の主として鰯等の大量小型魚体を時間をかけて衰弱死
滅さ゛せる鮮度低下の状態とせず、−瞬にして死滅処理
し漁獲魚の鮮度保持期間の延長をはかり主として大衆的
小型魚の流通に役立たせたものである。
中の主として鰯等の大量小型魚体を時間をかけて衰弱死
滅さ゛せる鮮度低下の状態とせず、−瞬にして死滅処理
し漁獲魚の鮮度保持期間の延長をはかり主として大衆的
小型魚の流通に役立たせたものである。
「従来の技術」
従来旋網漁業等で漁獲される所謂多獲性小型漁獲物は運
搬船で水揚げ港まで運窪するに当たっては、運搬船の魚
倉に氷と海水による冷海水をつくり、網より取り外し未
だ生存中の魚体を前記冷海水中に投入し、冷却水の温度
差によりショック死させ、その後、冷海水の温度を０℃
近くまで冷却保持しながら帰港するを普通とするもので
、成る程度の鮮度保持は得られるものであるが、多量の
漁獲の場合は水の温度が上昇し、漁場や魚種によっては
直ちに死滅せず冷海水中を暴れ廻り、あげくのはでに苦
悶死するものも多く、その暴れ廻る際に魚体筋肉内のＡ
ＴＰ （アデノシン３燐酸）を大量に消費し、鮮度低下
を早め、また魚体の大きさや処理時間によって魚体の中
心温度が不同であり、保蔵生魚倉内の温度も場所により
不均一で保冷温度まで低下するに時間がかかり、その間
に鮮度低下を来すこともある等種々の欠点を存したもの
である。
搬船で水揚げ港まで運窪するに当たっては、運搬船の魚
倉に氷と海水による冷海水をつくり、網より取り外し未
だ生存中の魚体を前記冷海水中に投入し、冷却水の温度
差によりショック死させ、その後、冷海水の温度を０℃
近くまで冷却保持しながら帰港するを普通とするもので
、成る程度の鮮度保持は得られるものであるが、多量の
漁獲の場合は水の温度が上昇し、漁場や魚種によっては
直ちに死滅せず冷海水中を暴れ廻り、あげくのはでに苦
悶死するものも多く、その暴れ廻る際に魚体筋肉内のＡ
ＴＰ （アデノシン３燐酸）を大量に消費し、鮮度低下
を早め、また魚体の大きさや処理時間によって魚体の中
心温度が不同であり、保蔵生魚倉内の温度も場所により
不均一で保冷温度まで低下するに時間がかかり、その間
に鮮度低下を来すこともある等種々の欠点を存したもの
である。
「発明が解決しようとする問題点」
主として小型にして大量の生存中の魚を一度に速やかに
即殺し急速に魚体のもつ熱負荷を除去した後、漁獲物の
水揚げまで一定温度で保持することを本発明の目的とす
るものである。
即殺し急速に魚体のもつ熱負荷を除去した後、漁獲物の
水揚げまで一定温度で保持することを本発明の目的とす
るものである。
「問題点を解決するための手段」
前記発明目的を達成するために甲板上にブライン氷また
は不凍結液を使用する魚の凍結槽を設け、ブライン氷ま
たは不凍結液を予め一１５℃以下に冷却しておき、網か
ら取り込んだ魚体を該不凍粘液中に浸漬または散布して
凍結させるとともに即死させ、別に魚倉内に冷凍機又は
氷によって冷却した海水を満たしておき、前記不凍結液
で即死させた成る程度まで凍結した魚体を該冷却液中に
投入するものである。此の場合一部又は大部分の魚体は
凍結しているが、その魚倉内の冷海水により氷温解凍し
、引き続き均一な温度で保蔵されるものである。
は不凍結液を使用する魚の凍結槽を設け、ブライン氷ま
たは不凍結液を予め一１５℃以下に冷却しておき、網か
ら取り込んだ魚体を該不凍粘液中に浸漬または散布して
凍結させるとともに即死させ、別に魚倉内に冷凍機又は
氷によって冷却した海水を満たしておき、前記不凍結液
で即死させた成る程度まで凍結した魚体を該冷却液中に
投入するものである。此の場合一部又は大部分の魚体は
凍結しているが、その魚倉内の冷海水により氷温解凍し
、引き続き均一な温度で保蔵されるものである。
「実施例並びに作用」
本発明実施に当たっては漁船に凍結槽を設けて一１５℃
以下の不凍結液を満たし、之に魚網で捕獲し′たばかり
の生きた小型魚を投入して一瞬にして即殺すると成る程
度凍結させ冷凍機又は氷によって０℃程度に冷却された
海水を満たした魚倉内に前記即殺して一部又は大部分凍
結した魚体を投入して氷温解凍しつつ引き続き均一な温
度で保蔵するもので、陸揚げ時においては、即死して鮮
度を低下しない魚体を凍結状態でな（提供することが出
来るものである。
以下の不凍結液を満たし、之に魚網で捕獲し′たばかり
の生きた小型魚を投入して一瞬にして即殺すると成る程
度凍結させ冷凍機又は氷によって０℃程度に冷却された
海水を満たした魚倉内に前記即殺して一部又は大部分凍
結した魚体を投入して氷温解凍しつつ引き続き均一な温
度で保蔵するもので、陸揚げ時においては、即死して鮮
度を低下しない魚体を凍結状態でな（提供することが出
来るものである。
「発明の効果」
前記従来の方法では、冷海水の温度は０〜３℃であるた
め即死せず暴れ廻るため弱って鮮度が低下するが、本発
明では生きた魚体を直ちに一１５℃以下の不凍結液中に
投入分散させるから一瞬にして即死すると同時に急速凍
結され暴れ廻る等の余裕を与えないから鮮度低下のおそ
れがなく而も次第に凍結状態よりＯ℃程度の冷海水中に
保存され、次第に解凍されつつ冷却度を均等に保持しな
がら魚倉内に保存、帰港、陸揚されるもので、既に凍結
状態でなく生鮮魚として提供されるもので特に小型にし
て多量に網捕獲される漁獲物の場合利用価値実に大であ
る。
め即死せず暴れ廻るため弱って鮮度が低下するが、本発
明では生きた魚体を直ちに一１５℃以下の不凍結液中に
投入分散させるから一瞬にして即死すると同時に急速凍
結され暴れ廻る等の余裕を与えないから鮮度低下のおそ
れがなく而も次第に凍結状態よりＯ℃程度の冷海水中に
保存され、次第に解凍されつつ冷却度を均等に保持しな
がら魚倉内に保存、帰港、陸揚されるもので、既に凍結
状態でなく生鮮魚として提供されるもので特に小型にし
て多量に網捕獲される漁獲物の場合利用価値実に大であ
る。
Claims (1)
- 生存中の捕獲魚体を−１５℃以下に冷却されたブライ
ン氷または不凍結液中に浸漬またはブライン氷または不
凍結液を魚体に散布し、該魚体の一部又は大部分を急速
凍結させて即殺し、別設の０℃近くに冷却した水を満た
した魚倉に移し解凍しながら低温保蔵することを特徴と
する捕獲魚類の鮮度保持方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63015151A JPH01191640A (ja) | 1988-01-26 | 1988-01-26 | 捕獲魚類の鮮度保持方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63015151A JPH01191640A (ja) | 1988-01-26 | 1988-01-26 | 捕獲魚類の鮮度保持方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01191640A true JPH01191640A (ja) | 1989-08-01 |
Family
ID=11880800
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63015151A Pending JPH01191640A (ja) | 1988-01-26 | 1988-01-26 | 捕獲魚類の鮮度保持方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01191640A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL1008985C2 (nl) * | 1998-04-24 | 1999-10-26 | Tno | Werkwijze voor het doden van paling. |
| CN106332949A (zh) * | 2016-04-21 | 2017-01-18 | 浙江海洋学院 | 一种冷冻鱼糜抗冻剂及其制备方法、应用 |
| CN109548852A (zh) * | 2018-11-20 | 2019-04-02 | 上海海洋大学 | 一种含植酸的冰保鲜鲳鱼的方法 |
| WO2023085417A1 (ja) * | 2021-11-12 | 2023-05-19 | ブランテックインターナショナル株式会社 | 被活き締め物の活き締め方法、活き締め装置、及び、活き締めシステム |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61271945A (ja) * | 1985-05-25 | 1986-12-02 | Takeshi Hayashi | 魚体の活締、冷却方法 |
-
1988
- 1988-01-26 JP JP63015151A patent/JPH01191640A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61271945A (ja) * | 1985-05-25 | 1986-12-02 | Takeshi Hayashi | 魚体の活締、冷却方法 |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL1008985C2 (nl) * | 1998-04-24 | 1999-10-26 | Tno | Werkwijze voor het doden van paling. |
| CN106332949A (zh) * | 2016-04-21 | 2017-01-18 | 浙江海洋学院 | 一种冷冻鱼糜抗冻剂及其制备方法、应用 |
| CN109548852A (zh) * | 2018-11-20 | 2019-04-02 | 上海海洋大学 | 一种含植酸的冰保鲜鲳鱼的方法 |
| WO2023085417A1 (ja) * | 2021-11-12 | 2023-05-19 | ブランテックインターナショナル株式会社 | 被活き締め物の活き締め方法、活き締め装置、及び、活き締めシステム |
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