DE29612499U1 - Device for treating cheese - Google Patents
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Description
Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Behandeln von Käse, insbesondere zum Abkühlen oder Erwärmen von portionierten, ausgeformten Käsestücken, welche mehrlagig übereinander gestapelt mit Hilfe einer Transportvorrichtung durch einen Bahntunnel bewegbar sind, wobei sich zur Erzeugung einer Luftumwälzung seitlich am Bahntunnel mindestens ein Ventilator befindet.The invention relates to a device for treating cheese, in particular for cooling or heating portioned, molded pieces of cheese, which are stacked in multiple layers on top of one another and can be moved through a track tunnel with the aid of a transport device, with at least one fan being located on the side of the track tunnel to generate air circulation.
Als allgemeiner Stand der Technik ist bereits eine derartige Konstruktion bekannt, bei welcher auf einer Transportbahn ein Hordenstapel angeordnet ist, der von einem Bahntunnel umschlossen wird. Seitlich befinden sich in der Wand mehrere Ventilatoren, wobei außerdem auf der gegenüberliegenden Seite ein Kühlregister vorgesehen ist.Such a construction is already known as the general state of the art, in which a stack of trays is arranged on a conveyor track, which is enclosed by a track tunnel. There are several fans in the wall on the side, and a cooling register is also provided on the opposite side.
Weiterer Stand der Technik ist eine Einrichtung zum Abkühlen 0 von Käse, insbesondere zum Abkühlen von portioniertem, ausgeformtem Käse, bei welcher zur Erzeugung eines die Käseform durchspülenden Kühlluftstromes ein oder mehrere Ventilatoren vorgesehen sind (DE-OS 21 38 256). Diese Einrichtung kann innerhalb einer Produktionsstraße einer Käseanlage eingesetzt werden, wobei die Käse durch diese hindurchführbar sind.Another state of the art is a device for cooling cheese, in particular for cooling portioned, molded cheese, in which one or more fans are provided to generate a cooling air flow that flushes the cheese mold (DE-OS 21 38 256). This device can be used within a production line of a cheese plant, whereby the cheese can be guided through it.
Weiterhin ist bekannt, fertige Käsestücke durch einen Trockentunnel zu transportieren (FR-OS 2 295 649) bzw. Käsestücke durch einen Kühltunnel hindurchzubewegen (FR-PS 677 804). 30It is also known to transport finished pieces of cheese through a drying tunnel (FR-OS 2 295 649) or to move pieces of cheese through a cooling tunnel (FR-PS 677 804). 30
Darüber hinaus zählt eine Vorrichtung zum Behandeln von einer natürlichen Reifung unterliegenden Käsestücken zum Stand der Technik, bei welcher diese Käsestücke in Blockformen oder auf mit Durchbrechungen versehenen Unterlagsplatten entmolkt, 5 ausgeformt und zum Transport mehrlagig übereinander gestapeltIn addition, a device for treating pieces of cheese that are subject to natural ripening is state of the art, in which these pieces of cheese are drained of milk in block molds or on perforated base plates, 5 formed and stacked in several layers for transport.
sind (EP O 134 013 Bl). Hier findet ein Belüftungstunnel Anwendung,
wobei an der Decke des Belüftungstunnels ein Ansauggebläse angeordnet ist, durch das die Luft in diesem Tunnel
von unten nach oben angesaugt wird.
5(EP O 134 013 Bl). A ventilation tunnel is used here, with an intake fan arranged on the ceiling of the ventilation tunnel, through which the air in this tunnel is sucked in from bottom to top.
5
Im Hinblick auf den bekannten Stand der Technik und ausgehend von der eingangs genannten Anlage besteht die Aufgabe der vorliegenden Erfindung darin, eine Vorrichtung zu schaffen, welche bei einfachem Aufbau und guter Wartungsmöglichkeit der einzelnen Elemente einen höheren Wirkungsgrad bei dem Behandeln von Käse aufweist.In view of the known state of the art and based on the system mentioned at the beginning, the object of the present invention is to create a device which, with a simple structure and good maintenance options for the individual elements, has a higher degree of efficiency in the treatment of cheese.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Ventilator zur Vertikalen geneigt im unteren Seitenbereich des Bahntunnels angeordnet ist. Hierdurch ergibt sich der Vorteil, daß der in Bedienungsreichweite liegende Ventilator die Montage und Wartung wesentlich erleichtert, wobei darüber hinaus eine horizontale Luftströmung erzielt wird, wie sie insbesondere bei Hordenstapeln Anwendung findet. Der Wirkungsgrad der 0 Luftumwälzung wird durch entsprechende Formgebung des Bahntunnels stark verbessert.This object is achieved according to the invention in that the fan is arranged in the lower side area of the track tunnel at an angle to the vertical. This has the advantage that the fan, which is within easy reach, makes installation and maintenance much easier, and in addition a horizontal air flow is achieved, as is particularly used in rack stacks. The efficiency of the air circulation is greatly improved by appropriate shaping of the track tunnel.
In weiterer Ausgestaltung der Erfindung kann der Seitenbereich des Bahntunnels in eine Führungsfläche für die Luftumwälzung, in eine Lagerfläche für den vertikal geneigten Ventilator und in eine mit einer Bodenwanne verbundene Anschlußfläche aufgeteilt sein. Durch diese Gestaltung des Bahntunnels ergibt sich die vorher erwähnte Verbesserung des Wirkungsgrades der Luftumwälzung. In a further embodiment of the invention, the side area of the track tunnel can be divided into a guide surface for the air circulation, into a bearing surface for the vertically inclined fan and into a connection surface connected to a floor pan. This design of the track tunnel results in the previously mentioned improvement in the efficiency of the air circulation.
Nach einem anderen Merkmal der Erfindung kann eine Umkehrmöglichkeit der Ventilatordrehrichtung vorgesehen werden, so daß sich die Luftströmung umkehren läßt. Dem Ventilator kann ein Kühl- oder Heizregister vorgeschaltet sein, wodurch die Luft 5 entweder gekühlt oder erwärmt wird. Kondensierende LuftfeuchteAccording to another feature of the invention, a reversing option of the fan rotation direction can be provided so that the air flow can be reversed. A cooling or heating register can be connected upstream of the fan, whereby the air 5 is either cooled or heated. Condensing air humidity
tropft beim Kühlen in die Bodenwanne des Bahntunnels ab und kann nicht mit dem Käse in Verbindung kommen.drips into the floor pan of the railway tunnel during cooling and cannot come into contact with the cheese.
Die Bodenwanne des Bahntunnels kann in weiterer Ausgestaltung der Erfindung mit einem Bodenauslaß versehen sein, welcher zum Ablauf von Molke bzw. Reinigungswasser dient. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, daß der Bahntunnel eine Deckenöffnung zum Anschluß eines Dampfabzuges bzw. Luftabzuges beim Reinigen besitzt. Weiterhin kann mindestens ein CIP-Reinigungselement zum automatischen Reinigen leerer Bahnen eingesetzt werden.In a further embodiment of the invention, the floor pan of the track tunnel can be provided with a floor outlet, which serves to drain whey or cleaning water. In addition, it is possible for the track tunnel to have a ceiling opening for connecting a steam extractor or air extractor during cleaning. Furthermore, at least one CIP cleaning element can be used for automatically cleaning empty tracks.
Erfindungsgemäß besteht darüber hinaus die Möglichkeit der Verwendung von zwei in einem Bahntunnel parallellaufender Transportbahnen mit jeweils einer Transportvorrichtung, wobei der Bahntunnel an seinen beiden Außenseiten mit einer Führungsfläche für die Luftumwälzung, mindestens einem vertikal geneigten Ventilator und einer mit der Bodenwanne verbundenen Anschlußfläche versehen ist.According to the invention, there is also the possibility of using two transport tracks running parallel in a track tunnel, each with a transport device, whereby the track tunnel is provided on its two outer sides with a guide surface for air circulation, at least one vertically inclined fan and a connection surface connected to the floor pan.
0 Bei einer Vorrichtung mit Hordenstapel für die Käsestücke erfolgt eine horizontale Belüftung der Hordenstapel über den schräg in der Seitenwand des Bahntunnels angeordneten Ventilator. Hierbei können Horden der Hordenstapel mit Drainagematten und Halterahmen für die Käsestücke versehen sein, wobei die Hordenteilung größer als die Höhe des Halterahmens ist.0 In a device with a rack stack for the cheese pieces, the rack stacks are ventilated horizontally via the fan arranged diagonally in the side wall of the track tunnel. The racks of the rack stacks can be provided with drainage mats and holding frames for the cheese pieces, with the rack pitch being greater than the height of the holding frame.
Durch die besondere Anordnung der Ventilatoren besteht darüber hinaus auch die Möglichkeit der Anwendung der erfindungsgemäßen Vorrichtung bei Stapeln aus Blockformen oder Wendeplatten 0 mit Blockformen. Die Ventilatoren erzeugen Druckunterschiede und erzwingen somit eine Strömung in der vorgesehenen Richtung, d.h. die Hauptbelüftungsrichtung ist bei Stapeln aus Blockformen oder Wendeplatten mit Blockformen vertikal. Hierbei kann mindestens ein auf der anderen Seite der BlockformThe special arrangement of the fans also makes it possible to use the device according to the invention with stacks of block molds or reversible plates with block molds. The fans generate pressure differences and thus force a flow in the intended direction, i.e. the main ventilation direction is vertical with stacks of block molds or reversible plates with block molds. At least one fan can be installed on the other side of the block mold.
oder Wendeplatte angeordnetes Führungselement zum Verhindern einer Außenströmung am Stapel Anwendung finden.or turning plate arranged guide element to prevent outer flow on the stack.
Die einfachen Aufbauten der vorliegenden Vorrichtung ermöglichen die Umstellung von horizontaler auf vertikale Durchströmung
der Käsestücke, falls dies gewünscht wird. Bei der Umstellung auf vertikale Durchströmung ist der Wirkungsgrad der
Luftumwälzung gegenüber bekannten Konstruktionen erheblich verbessert.
10The simple construction of the present device allows the change from horizontal to vertical flow through the cheese pieces, if desired. When changing to vertical flow, the efficiency of the air circulation is significantly improved compared to known designs.
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Die Erfindung wird nachfolgend anhand von in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispielen näher beschrieben. In der Zeichnung zeigen:The invention is described in more detail below using embodiments shown in the drawing. In the drawing:
Fig. 1 einen Schnitt durch eine schematische Darstellung eines Bahntunnels bei Anwendung von Hordenstapeln,Fig. 1 a section through a schematic representation of a railway tunnel using horde stacks,
Fig. 2 einen Schnitt analog der Ausführungsform nach Fig. 1 bei Stapeln aus Blockform.Fig. 2 shows a section analogous to the embodiment according to Fig. 1 for stacks of block form.
Die Fig. 1 zeigt ein Gestell 1, auf welchem sich Laufschienen 2 befinden. Auf diesen Laufschienen 2 bewegen sich Tragrahmen 6 oder Laufwagen für Stapel. Weiterhin ist ein Antrieb 3 einer Transportvorrichtung 3 0 vorgesehen, welche beispielsweise Transportelemente 4 in Form von Klinken, Wagen, Ketten oder anderen Elementen besitzt.Fig. 1 shows a frame 1 on which there are guide rails 2. Support frames 6 or carriages for stacks move on these guide rails 2. Furthermore, a drive 3 of a transport device 3 0 is provided, which has, for example, transport elements 4 in the form of latches, carriages, chains or other elements.
Auf dem Tragrahmen 6 befinden sich Hordenstapel 15 mit Horden 7, vorzugsweise mit Drainagematte und Halterahmen 8 für Käse. 0 Hierbei ist die Teilung der Horden 7 des Hordenstapels 15 vorzugsweise größer als die Höhe des Halterahmens 8.On the support frame 6 there are rack stacks 15 with racks 7, preferably with drainage mats and holding frames 8 for cheese. 0 The pitch of the racks 7 of the rack stack 15 is preferably greater than the height of the holding frame 8.
Wie ersichtlich, sind bei der in Fig. 1 dargestellten Ausführungsform zwei parallellaufende Transportbahnen mit jeweils 5 einer Transportvorrichtung 30, 30' vorhanden. Diese beidenAs can be seen, in the embodiment shown in Fig. 1, there are two parallel transport tracks, each with a transport device 30, 30'. These two
parallellaufenden Transportbahnen werden von einem Bahntunnel 5 umschlossen, wobei der Bahntunnel 5 an seinen beiden Außenseiten eine Führungsfläche 21 bzw. 21' für Luftumwälzung, mindestens einen zur Vertikalen A-A geneigten Ventilator 9, 9' und eine mit einer Bodenwanne 25 verbundene Anschlußfläche 23, 23' aufweist.parallel transport tracks are enclosed by a track tunnel 5, whereby the track tunnel 5 has on its two outer sides a guide surface 21 or 21' for air circulation, at least one fan 9, 9' inclined to the vertical A-A and a connection surface 23, 23' connected to a base pan 25.
Die Antriebe 23 und 24' der zur Vertikalen geneigten Ventilatoren 9, 9f ruhen jeweils auf einer Lagerfläche 22, 22' und sind, da sie sich im unteren Seitenbereich 20 bzw. 20' des Bahntunnels 5 befinden, sehr gut für Wartung und Montage zugänglich. Die erzeugte Luftströmung läßt sich abhängig von der Drehrichtung der Ventilatoren 9, 9' umkehren. Wie ersichtlich, kann jedem Ventilator 9, 9' ein Kühl- bzw. Heizregister 10 bzw. 10' vorgeschaltet sein, welches beispielsweise von Eiswasser bzw. Kaltwasser oder Warmwasser durchströmt wird.The drives 23 and 24' of the vertically inclined fans 9, 9f each rest on a bearing surface 22, 22' and, as they are located in the lower side area 20 or 20' of the railway tunnel 5, are very easily accessible for maintenance and assembly. The air flow generated can be reversed depending on the direction of rotation of the fans 9, 9'. As can be seen, each fan 9, 9' can be preceded by a cooling or heating register 10 or 10', through which, for example, ice water or cold water or hot water flows.
Die Ventilatorantriebe 24 und 24' können in Taschen 26 bzw. 26' des jeweiligen Seitenbereichs 20 bzw. 20' des Bahntunnels 5 lagern.The fan drives 24 and 24' can be stored in pockets 26 and 26' respectively of the respective side areas 20 and 20' of the railway tunnel 5.
Die Bodenwanne 25 des Bahntunnels 5 ist mit einem Bodenauslaß 11 versehen, welcher zum Ablauf von Molke und/oder Reinigungswasser dient. Darüber hinaus weist der Bahntunnel 5 eine Dekkenöffnung 12 zum Anschluß eines Dampfabzugs bzw. Luftabzugs beim Reinigen auf. Weiterhin sind CIP-Einrichtungen 13 zum automatischen Reinigen der leeren Bahnen im oberen und unteren Bereich des Bahntunnels 5 vorgesehen.The bottom pan 25 of the track tunnel 5 is provided with a bottom outlet 11, which serves to drain whey and/or cleaning water. In addition, the track tunnel 5 has a ceiling opening 12 for connecting a steam extractor or air extractor during cleaning. Furthermore, CIP devices 13 are provided for automatically cleaning the empty tracks in the upper and lower areas of the track tunnel 5.
0 Wie aus Fig. 1 ersichtlich, wird mit Hilfe der Ventilatoren 9, 9' Luft angesaugt und strömt in horizontaler Bewegungsrichtung durch die Hordenstapeln, so daß sich eine horizontale Hauptbelüftung ergibt. Die Ventilatoren 9, 9' erzeugen Druckunterschiede und erzwingen somit die vorgenannte Luftströmung. Die0 As can be seen from Fig. 1, air is sucked in with the help of the fans 9, 9' and flows in a horizontal direction through the tray stacks, so that horizontal main ventilation is achieved. The fans 9, 9' generate pressure differences and thus force the aforementioned air flow. The
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Luftströmung kann entweder in Pfeilrichtung I oder II verlaufen, entsprechend der Drehrichtung der Ventilatoren 9 bzw. 9'.Air flow can be either in the direction of arrow I or II, depending on the direction of rotation of fans 9 or 9'.
Gemäß Fig. 2 besteht auch die Möglichkeit, daß die erfindungsgemäße Vorrichtung zum Bearbeiten von Käsestücken Verwendung findet, welche auf Stapeln aus Blockformen T und Wendeplatten mit Blockformen ohne Boden angeordnet sind. Wiederum sind zur Vertikalen A-A geneigte Ventilatoren 9, 9' vorgesehen, die sich im unteren Seitenbereich 20, 20' des Bahntunnels 5 befinden. Bei dieser Ausführungsform wird ein Führungselement 17 eingesetzt, welches auf der den Ventilatoren 9 bzw. 9' gegenüberliegenden Seite befestigt ist und zum Verhindern einer Außenströmung am Stapel dient.According to Fig. 2, it is also possible for the device according to the invention to be used for processing pieces of cheese which are arranged on stacks of block molds T and reversible plates with block molds without a base. Again, fans 9, 9' inclined to the vertical AA are provided, which are located in the lower side area 20, 20' of the track tunnel 5. In this embodiment, a guide element 17 is used which is attached to the side opposite the fans 9 or 9' and serves to prevent an external flow on the stack.
Analog der Aus führungs form nach Fig. 1 wird auf der linken Darstellung des Bahntunnels 5 mit Hilfe des Ventilators 9' Luft in Pfeilrichtung I durch das Register 10' gesaugt, wohingegen bei der rechten Darstellung mit Hilfe des Ventilators 9 Luft in Pfeilrichtung II durch das Register 10 gedrückt wird. Aus Fig. 2 ist ersichtlich, daß hier die Hauptbelüftung der Stapel aus Blockformen 7' oder Wendeplatten mit Blockformen ohne Boden in vertikaler Richtung erfolgt. Auch hier erzeugen die Ventilatoren 9 bzw. 9' Druckunterschiede und erzwingen somit eine Strömung in der vorgesehenen Richtung, d.h. senkrecht durch die Zwischenräume der Stapel.Analogous to the embodiment according to Fig. 1, in the left-hand illustration of the railway tunnel 5, air is sucked through the register 10 ' in the direction of arrow I with the help of the fan 9', whereas in the right-hand illustration, air is pushed through the register 10 in the direction of arrow II with the help of the fan 9. From Fig. 2 it can be seen that here the main ventilation of the stacks of block molds 7' or reversible plates with block molds without a bottom takes place in a vertical direction. Here too, the fans 9 and 9' generate pressure differences and thus force a flow in the intended direction, ie vertically through the gaps between the stacks.
Mit der vorliegenden Erfindung ist es möglich, auf einfache Weise durch die besondere Anordnung der Ventilatoren 9 und 9' eine Vorrichtung zu schaffen, welche bei einfacher Wartung und 0 Zugänglichkeit der einzelnen Elemente je nach Kundenbedarf gut an die entsprechenden Erfordernisse angepaßt werden kann, je nachdem, ob ein Bahntunnel mit Hordenstapel nach Fig. 1 oder ein Bahntunnel mit Stapel aus Blockformen nach Fig. 2 gewünscht wird.With the present invention it is possible to create in a simple manner, through the special arrangement of the fans 9 and 9', a device which, with simple maintenance and accessibility of the individual elements, can be easily adapted to the corresponding requirements depending on customer needs, depending on whether a rail tunnel with a tray stack according to Fig. 1 or a rail tunnel with a stack of block molds according to Fig. 2 is desired.
Claims (12)
dadurch gekennzeichnet, 1. Device for treating cheese, in particular for cooling or heating portioned, formed pieces of cheese, which are stacked in multiple layers on top of each other and can be moved through a track tunnel with the aid of a transport device, wherein at least one fan is located on the side of the track tunnel to generate air circulation,
characterized,
dadurch gekennzeichnet, 2. Device according to claim 1,
characterized,
gekennzeichnet durch
Umkehrmöglichkeit der Ventilatordrehrichtung.3. Device according to claim 1 and 2,
marked by
Possibility to reverse the direction of fan rotation.
dadurch gekennzeichnet, 4. Device according to one of the preceding claims,
characterized,
dadurch gekennzeichnet, 10. Device according to claim 9,
characterized,
gekennzeichnet durch 11. Device according to one or more of the preceding claims 1 to 8, with stacks of block moulds or turning plates with block moulds without bottom,
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gekennzeichnet durch 12. Device according to claim 11,
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R207 | Utility model specification |
Effective date: 19961024 |
|
| R163 | Identified publications notified |
Effective date: 19970108 |
|
| R150 | Utility model maintained after payment of first maintenance fee after three years |
Effective date: 19991208 |
|
| R151 | Utility model maintained after payment of second maintenance fee after six years |
Effective date: 20021204 |
|
| R152 | Utility model maintained after payment of third maintenance fee after eight years |
Effective date: 20041201 |
|
| R071 | Expiry of right |