食材2つでこんなにおいしい！豆腐とねぎのうま煮

フライパンひとつで簡単に作れる「豆腐とねぎのうま煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。豆腐とねぎをとろとろに煮込み、白だしベースの和風味に仕上げるうま煮。やさしい出汁の香りと、ねぎの甘みが引き立つシンプルな味付けです。そのままはもちろん、ごはんにのせてもおいしいですよ。 2024年10月7日更新

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カテゴリー：

レシピ

煮物大豆・大豆加工品豆腐絹豆腐

調理時間

10 分

5.0 (1件)

クリップ

1225

ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

材料

（2人分）

絹豆腐 360g
長ねぎ 1本
A
- しょうが（すりおろし）小さじ1杯
- 白だし(10倍濃縮) 大さじ2杯
- みりん大さじ1杯
- しょうゆ大さじ1杯
- 片栗粉大さじ1/2杯
- 水 150cc
ごま油大さじ1杯

作り方

長ねぎを斜め薄切りにします。

ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせます。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、長ねぎを炒めます。

長ねぎに少し焼き色がついたら②を加えます。

豆腐をスプーンで崩しながら加えます。

2〜3分煮たら完成です。

コツ・ポイント

事前に調味料と片栗粉を合わせておくことで、均一にとろみがつきます。
先にねぎをしっかりと炒めると、香りよく仕上がります。
絹豆腐を使うとあんと馴染んでとろとろの口当たりに、木綿豆腐を使うとより食べ応えがアップします。お好みの豆腐で作ってみてくださいね。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

・白だしがない場合は、どうすればよいですか？
白だしがない場合はめんつゆで代用していただけます。めんつゆで代用すると、白だしの時よりも少し色が濃くなります。