Sans revenir en détail sur l’histoire du halal, nous souhaitons mettre en perspective la saisie p... more Sans revenir en détail sur l’histoire du halal, nous souhaitons mettre en perspective la saisie politique de ce marqueur alimentaire, afin d’analyser la manière dont il fait l’objet d’une construction, d’une utilisation continue par des groupes sociaux majoritaires et minoritaires en présence qui, de chaque côté de la frontière ethnique, combinent références à la laïcité et à la sécularisation, registres traditionnels-religieux, discours moraux et stratégies de positionnement. Dans ce cadre, ..
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe), 2020
HAL is a multidisciplinary open access archive for the deposit and dissemination of scientific re... more HAL is a multidisciplinary open access archive for the deposit and dissemination of scientific research documents, whether they are published or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers. L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d'enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés. Distributed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike| 4.0 International License
Revue internationale animation, territoires et pratiques socioculturelles
Réalisé au tournant des années 2000 en milieu urbain, le passage d’une problématique d’intégratio... more Réalisé au tournant des années 2000 en milieu urbain, le passage d’une problématique d’intégration des populations dites « immigrées » à celle de la lutte contre les discriminations a été présenté comme un renversement de la prise en compte de la place de ces populations dans la société française. Reprenant les propos tenus par de nombreux sociologues, la notion d’intégration aurait uniquement fait porter aux « immigrés » la responsabilité de leur incompatibilité culturelle avec la nation française, tandis que la lutte contre les discriminations recouvrerait le fonctionnement de la société dans son ensemble. Ce texte interroge cette requalification de l’action publique à l’encontre des « immigrés » et de leurs enfants à travers la mise en place en 2005, à proximité de Bordeaux, d’une instance en milieu rural destinée notamment à lutter contre les discriminations.
International audience"Il n'y a pas de choc des cultures culinaires" Article paru d... more International audience"Il n'y a pas de choc des cultures culinaires" Article paru dans Télérama (hors-série Gastronomie, au cœur de la cuisine Française), 201
This report is part of the HERANET funded project FOOD2GATHER. The project aims at understanding ... more This report is part of the HERANET funded project FOOD2GATHER. The project aims at understanding the question of integration/exclusion of migrants through foodscapes. An important step in this direction is to analyse the contextual framework within which food-related practices, norms and values are embedded in European societies. Food controversies that have raised and have been reported in the media since the “2015 migrants’ crisis” across Europe can reveal important aspects related to such norms and values and indicate possible tensions and compromises. This report presents and discusses relevant food controversies that occurred in the six countries participating in the study (Belgium, France, Germany, Italy, Norway, and the Netherlands). This will generate a contextual overview of the integration/exclusion of migrants through foodscapes. Controversy has been used as a tool and a scanner. Each of the six FOOD2GATHER teams provided two relevant controversies that have reached media attention in the last ten years. One of the two had to be related to halal food. The analysis of the controversies has been conducted by identifying issues they tackled, agents they involved, (public) spaces and situations in which controversies took place and what they produced. A comparative analysis of relevant variables related to migrations, such as the geopolitical position of the countries, organization of reception and food provision, has been conducted as well. The six countries included in the study have different traditions related to migration and have been exposed to the “migrants’ crisis” in different ways. These differences are reflected in the proposed controversies. However, some common traits tend to emerge and reveal power relationships within societies that are different or shared by the countries involved in the project. We show that these power relationships particularly deal with the right to food, citizens’ commitment, identity, the place of religion, animal welfare and political issues. Our study indicates that analysing controversies adds an important dimension to the study of foodscapes. Food controversies that reach the media attention are seldom something migrants have brought up themselves. The migrants’ representation in the media based on food controversies indicated that migrants are given little opportunity to negotiating values and practices, as norms about “the right” quantity and quality of food tend to reproduce the food model of the country they migrate to, also when there is a “positive” focus on ethnic business. To better understand these dynamics, we propose the concept of “food encounters” and illustrate how the type of food encounters can play a role in how foodscapes could evolve or even emerge.
Joary choisit, au retour de Bordeaux au milieu des années 1960, de fréquenter la paroisse de ses ... more Joary choisit, au retour de Bordeaux au milieu des années 1960, de fréquenter la paroisse de ses parents à Tananarive car la religion se rapporte, selon lui, à un choix personnel, tandis que ses enfants iront à la paroisse internationale d’Andohalo afin, dit-il, « d’apprendre le français comme il faut ». Pour moi, la paroisse détient une importance capitale dans mon existence. Mais c’est vrai que c’est un peu compliqué vu de l’extérieur. Il y a la paroisse d’origine, celle de son conjoint, et..
Introduction Les questions agricoles sont aujourd'hui revenues sur le devant de la scene. Ell... more Introduction Les questions agricoles sont aujourd'hui revenues sur le devant de la scene. Elles sont inscrites a l'agenda de nombreuses institutions ou pays. Elles suscitent aussi de nombreuses luttes de paysans, peuples « indigenes », citoyens etc. de par le monde en prenant des formes tres diverses. Ainsi la question du vivrier et du rapport a la terre incarne de facon majeure dans nos societes urbaines et mondialisees des preoccupations politiques et sociales : phenomene d'accaparement des...
Food and foodways are a site of dwelling and 'being' in the world. The ways food smells, ... more Food and foodways are a site of dwelling and 'being' in the world. The ways food smells, feels, tastes and is cooked motivate emotion and memory in a more powerful way than other reminders of home and the places we inhabit. Studying the fabric of home through food in migration contexts entails considering the role food plays in the circulation of people, goods, capital and values. It also necessitates examining its impact on the people that migrate as much as it does on the people already living in host societies. A rather under-explored site from where to address the interplay of food, home and migration are food writings such as essays and scholarly works, as they contribute in particular ways to the fabric of home. The chapter also presents an overview on the key concepts discussed in this book.
Les migrants conservent-ils leurs pratiques alimentaires, adoptent-ils celles de la société où il... more Les migrants conservent-ils leurs pratiques alimentaires, adoptent-ils celles de la société où ils s’installent ou bien explorent-ils d’autres voies faites de dépassements, de transgressions et de réinventions symboliques ? Quand ils retournent dans le pays d’où ils sont partis, comment chacun gère-il sa nouvelle morale alimentaire alors qu’États du Nord comme du Sud ne cessent de produire des discours prescriptifs ? Et si, plutôt que servir à mesurer leur intégration dans une société donnée, les pratiques alimentaires des migrants ne reflétaient que les changements qui affectent l’ensemble de cette société
Based on an ethnographical fieldwork, this paper reconstitutes the biography of restaurants so ca... more Based on an ethnographical fieldwork, this paper reconstitutes the biography of restaurants so called, today in Dakar: fast food. These restaurants have been opened by Lebanese migrants who introduced shawarmas (1964) then hamburgers (1980’s) in the country. Until the midst of 1990’s these restaurants are located in the historical core of the city, then spread towards districts and suburbs. The foodstuff uniformity hide differentiated uses and moral tensions around individual eating versus collective eating. Although their ingredients are more and more frequently imported from “elsewhere,” these foodstuff are felt as being from “domestic” while eating in a fast food constitutes a kind of participation to the global World, thus illustrating the extroversion of Dakar.;Based on an ethnographical fieldwork, this paper reconstitutes the biography of restaurants called today in Dakar: fast food. These restaurants were opened by Lebanese migrants who introduced shawarmas (1964) then hambur...
Thinking ecologically about food reminds us that « eating is an agricultural act (enfing) the ann... more Thinking ecologically about food reminds us that « eating is an agricultural act (enfing) the annual drama of the food economy that begins with planting and birth » (Berry, W. 1992) A l’heure des changements sociaux et environnementaux globaux (Blanc, Demeulenaere, Feuerhahn 2017), proposer un appel a contributions sur les pratiques et representations alimentaires et sanitaires au sens large, allant de la graine au bol voire aux sols et aux dechets, en Afrique au XXIeme siecle, mettant les co...
Sans revenir en détail sur l’histoire du halal, nous souhaitons mettre en perspective la saisie p... more Sans revenir en détail sur l’histoire du halal, nous souhaitons mettre en perspective la saisie politique de ce marqueur alimentaire, afin d’analyser la manière dont il fait l’objet d’une construction, d’une utilisation continue par des groupes sociaux majoritaires et minoritaires en présence qui, de chaque côté de la frontière ethnique, combinent références à la laïcité et à la sécularisation, registres traditionnels-religieux, discours moraux et stratégies de positionnement. Dans ce cadre, ..
HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe), 2020
HAL is a multidisciplinary open access archive for the deposit and dissemination of scientific re... more HAL is a multidisciplinary open access archive for the deposit and dissemination of scientific research documents, whether they are published or not. The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad, or from public or private research centers. L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est destinée au dépôt et à la diffusion de documents scientifiques de niveau recherche, publiés ou non, émanant des établissements d'enseignement et de recherche français ou étrangers, des laboratoires publics ou privés. Distributed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike| 4.0 International License
Revue internationale animation, territoires et pratiques socioculturelles
Réalisé au tournant des années 2000 en milieu urbain, le passage d’une problématique d’intégratio... more Réalisé au tournant des années 2000 en milieu urbain, le passage d’une problématique d’intégration des populations dites « immigrées » à celle de la lutte contre les discriminations a été présenté comme un renversement de la prise en compte de la place de ces populations dans la société française. Reprenant les propos tenus par de nombreux sociologues, la notion d’intégration aurait uniquement fait porter aux « immigrés » la responsabilité de leur incompatibilité culturelle avec la nation française, tandis que la lutte contre les discriminations recouvrerait le fonctionnement de la société dans son ensemble. Ce texte interroge cette requalification de l’action publique à l’encontre des « immigrés » et de leurs enfants à travers la mise en place en 2005, à proximité de Bordeaux, d’une instance en milieu rural destinée notamment à lutter contre les discriminations.
International audience"Il n'y a pas de choc des cultures culinaires" Article paru d... more International audience"Il n'y a pas de choc des cultures culinaires" Article paru dans Télérama (hors-série Gastronomie, au cœur de la cuisine Française), 201
This report is part of the HERANET funded project FOOD2GATHER. The project aims at understanding ... more This report is part of the HERANET funded project FOOD2GATHER. The project aims at understanding the question of integration/exclusion of migrants through foodscapes. An important step in this direction is to analyse the contextual framework within which food-related practices, norms and values are embedded in European societies. Food controversies that have raised and have been reported in the media since the “2015 migrants’ crisis” across Europe can reveal important aspects related to such norms and values and indicate possible tensions and compromises. This report presents and discusses relevant food controversies that occurred in the six countries participating in the study (Belgium, France, Germany, Italy, Norway, and the Netherlands). This will generate a contextual overview of the integration/exclusion of migrants through foodscapes. Controversy has been used as a tool and a scanner. Each of the six FOOD2GATHER teams provided two relevant controversies that have reached media attention in the last ten years. One of the two had to be related to halal food. The analysis of the controversies has been conducted by identifying issues they tackled, agents they involved, (public) spaces and situations in which controversies took place and what they produced. A comparative analysis of relevant variables related to migrations, such as the geopolitical position of the countries, organization of reception and food provision, has been conducted as well. The six countries included in the study have different traditions related to migration and have been exposed to the “migrants’ crisis” in different ways. These differences are reflected in the proposed controversies. However, some common traits tend to emerge and reveal power relationships within societies that are different or shared by the countries involved in the project. We show that these power relationships particularly deal with the right to food, citizens’ commitment, identity, the place of religion, animal welfare and political issues. Our study indicates that analysing controversies adds an important dimension to the study of foodscapes. Food controversies that reach the media attention are seldom something migrants have brought up themselves. The migrants’ representation in the media based on food controversies indicated that migrants are given little opportunity to negotiating values and practices, as norms about “the right” quantity and quality of food tend to reproduce the food model of the country they migrate to, also when there is a “positive” focus on ethnic business. To better understand these dynamics, we propose the concept of “food encounters” and illustrate how the type of food encounters can play a role in how foodscapes could evolve or even emerge.
Joary choisit, au retour de Bordeaux au milieu des années 1960, de fréquenter la paroisse de ses ... more Joary choisit, au retour de Bordeaux au milieu des années 1960, de fréquenter la paroisse de ses parents à Tananarive car la religion se rapporte, selon lui, à un choix personnel, tandis que ses enfants iront à la paroisse internationale d’Andohalo afin, dit-il, « d’apprendre le français comme il faut ». Pour moi, la paroisse détient une importance capitale dans mon existence. Mais c’est vrai que c’est un peu compliqué vu de l’extérieur. Il y a la paroisse d’origine, celle de son conjoint, et..
Introduction Les questions agricoles sont aujourd'hui revenues sur le devant de la scene. Ell... more Introduction Les questions agricoles sont aujourd'hui revenues sur le devant de la scene. Elles sont inscrites a l'agenda de nombreuses institutions ou pays. Elles suscitent aussi de nombreuses luttes de paysans, peuples « indigenes », citoyens etc. de par le monde en prenant des formes tres diverses. Ainsi la question du vivrier et du rapport a la terre incarne de facon majeure dans nos societes urbaines et mondialisees des preoccupations politiques et sociales : phenomene d'accaparement des...
Food and foodways are a site of dwelling and 'being' in the world. The ways food smells, ... more Food and foodways are a site of dwelling and 'being' in the world. The ways food smells, feels, tastes and is cooked motivate emotion and memory in a more powerful way than other reminders of home and the places we inhabit. Studying the fabric of home through food in migration contexts entails considering the role food plays in the circulation of people, goods, capital and values. It also necessitates examining its impact on the people that migrate as much as it does on the people already living in host societies. A rather under-explored site from where to address the interplay of food, home and migration are food writings such as essays and scholarly works, as they contribute in particular ways to the fabric of home. The chapter also presents an overview on the key concepts discussed in this book.
Les migrants conservent-ils leurs pratiques alimentaires, adoptent-ils celles de la société où il... more Les migrants conservent-ils leurs pratiques alimentaires, adoptent-ils celles de la société où ils s’installent ou bien explorent-ils d’autres voies faites de dépassements, de transgressions et de réinventions symboliques ? Quand ils retournent dans le pays d’où ils sont partis, comment chacun gère-il sa nouvelle morale alimentaire alors qu’États du Nord comme du Sud ne cessent de produire des discours prescriptifs ? Et si, plutôt que servir à mesurer leur intégration dans une société donnée, les pratiques alimentaires des migrants ne reflétaient que les changements qui affectent l’ensemble de cette société
Based on an ethnographical fieldwork, this paper reconstitutes the biography of restaurants so ca... more Based on an ethnographical fieldwork, this paper reconstitutes the biography of restaurants so called, today in Dakar: fast food. These restaurants have been opened by Lebanese migrants who introduced shawarmas (1964) then hamburgers (1980’s) in the country. Until the midst of 1990’s these restaurants are located in the historical core of the city, then spread towards districts and suburbs. The foodstuff uniformity hide differentiated uses and moral tensions around individual eating versus collective eating. Although their ingredients are more and more frequently imported from “elsewhere,” these foodstuff are felt as being from “domestic” while eating in a fast food constitutes a kind of participation to the global World, thus illustrating the extroversion of Dakar.;Based on an ethnographical fieldwork, this paper reconstitutes the biography of restaurants called today in Dakar: fast food. These restaurants were opened by Lebanese migrants who introduced shawarmas (1964) then hambur...
Thinking ecologically about food reminds us that « eating is an agricultural act (enfing) the ann... more Thinking ecologically about food reminds us that « eating is an agricultural act (enfing) the annual drama of the food economy that begins with planting and birth » (Berry, W. 1992) A l’heure des changements sociaux et environnementaux globaux (Blanc, Demeulenaere, Feuerhahn 2017), proposer un appel a contributions sur les pratiques et representations alimentaires et sanitaires au sens large, allant de la graine au bol voire aux sols et aux dechets, en Afrique au XXIeme siecle, mettant les co...
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Papers by Chantal Crenn