[Suivi] [Détail] Ajouter la possibilité de faire des modifs "avancés" dans les données de suivi

[esperas]

La saisie "guidée" permet d'éviter les erreurs et les incohérences.
Dans certains cas, il peut être nécessaire de modifier finement les valeurs de la table ASSO_SUIVI (pour corriger des erreurs passés ou pour passer outre un bug).
La modification brut des données permettrait de corriger les données rapidement.
Cette accès ne doit pas être celui par défaut.
Le but est d'éviter de devoir modifier les valeurs directement dans la base de données.